Cómo Cocinar Arroz Jazmín Tailandés
El fragante arroz jazmín se define por su sutil aroma floral y su textura suave y ligeramente pegajosa. Dominarlo requiere una atención estricta al enjuague y una cocción constante al vapor a fuego bajo.
Controla el almidón para evitar que se apelmace.
La diferencia entre granos sueltos y separados y una masa gomosa es la exhaustividad de tu enjuague. No apresures este paso.
- Colador de malla fina
- Olla de fondo grueso con tapa que cierre bien
- Tenedor
What goes in.
- 2 tazasArroz jazmín
- 2 tazasAgua fría
- 1/4 cdtaSal (opcional)
El reposo es cocción
Nunca levantes la tapa inmediatamente después de apagar el fuego. El vapor atrapado termina el proceso de cocción y reafirma la capa exterior de cada grano.
The method.
Enjuaga los granos
Coloca el arroz en un colador de malla fina. Pasa agua fría por encima, removiendo suavemente con la mano hasta que el agua que sale por la parte inferior esté completamente clara.
Combina
Transfiere el arroz enjuagado a la olla y agrega el agua medida. Si la usas, incorpora la sal.
Lleva a ebullición
Coloca la olla a fuego medio-alto. Espera hasta que el agua alcance un hervor vigoroso, luego reduce inmediatamente el fuego a la configuración más baja.
Cocina al vapor
Cubre la olla herméticamente con la tapa. Deja cocinar sin mover durante 15 minutos. No levantes la tapa; el vapor es tu agente de cocción principal.
Reposa
Apaga el fuego y deja la olla en el quemador durante 10 minutos adicionales. Esto permite que la humedad se distribuya uniformemente por el arroz.
Esponja
Retira la tapa y usa un tenedor para peinar suavemente el arroz, separando los granos sin aplastarlos.
Other turns to take.
Arroz con Coco
Reemplaza la mitad del agua con leche de coco sin azúcar para un acompañamiento más rico y fragante.
Infusión de Pandan
Ata una sola hoja de pandan en un nudo e introdúcela en el agua mientras el arroz hierve para un aroma más profundo y herbáceo.
When it doesn't go to plan.
Usa una olla con tapa de vidrio transparente si tiendes a destapar, aunque mantenerla sellada es más seguro.
Si el arroz queda demasiado firme después de reposar, agrega una cucharada de agua, tapa y cocina al vapor a fuego bajo por otros dos minutos.
Siempre mide el arroz y el agua por volumen usando la misma taza para asegurar que la proporción sea exacta.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar una arrocera?
Sí, pero asegúrate de enjuagar bien el arroz. La proporción sigue siendo la misma.
¿Por qué mi arroz queda pastoso?
Esto suele ocurrir por usar demasiada agua o por no enjuagar eficazmente el almidón antes de cocinar.
How real cooks make it.
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