Ensalada Rápida de Pepino
Este es un condimento refrescante que corta la riqueza de los alimentos fritos o sándwiches pesados. Al retirar las semillas y extraer el agua, te aseguras de que la ensalada se mantenga crujiente en lugar de volverse blanda.
Controla el crujido con sal.
La extracción de agua con sal no es opcional; si te saltas este paso, obtendrás un desastre acuoso. Asegúrate de tener un recipiente no reactivo para evitar que el vinagre adquiera notas metálicas.
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- colador
- bol grande para mezclar
- frasco de vidrio
What goes in.
- 2pepinos grandes (tipo inglés), sin semillas y cortados en dados finos
- 1 cdtasal kosher
- 1/2 tazavinagre blanco
- 2 cdasazúcar granulada
- 1/4 tazacebolla morada, picada finamente
- 1 cdtasemillas de mostaza
- 1/2 cdtasemillas de apio
Eliminando el agua interna
Mezcla el pepino en dados con sal en un colador y deja que escurra sobre un bol durante 30 minutos. Esto crea una textura firme que resiste marchitarse al sumergirse en vinagre.
The method.
Prepara los pepinos
Corta los pepinos por la mitad a lo largo, usa una cuchara para raspar las semillas acuosas y luego corta la pulpa en cubos pequeños y uniformes.
Extrae la humedad
Coloca el pepino en dados en un colador, espolvorea con sal y mezcla. Coloca el colador sobre un bol y deja que escurra durante 30 minutos.
Prepara la vinagreta
En un bol limpio, bate el vinagre y el azúcar hasta que los cristales de azúcar desaparezcan. Incorpora las semillas de mostaza y de apio.
Combina
Enjuaga brevemente los pepinos bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y sécalos completamente con una toalla de papel. Agrégalos a la vinagreta junto con la cebolla morada picada.
Enfría
Transfiere la mezcla a un frasco de vidrio. Tapa y refrigera por al menos una hora antes de servir para que los sabores se asienten.
Other turns to take.
Picante
Agrega un chile serrano sin semillas y picado a la vinagreta para un toque más intenso.
Toque de Hierbas
Incorpora dos cucharadas de eneldo fresco finamente picado justo antes de servir para un aroma más brillante.
When it doesn't go to plan.
Siempre usa pepinos tipo inglés o persa; su piel es más fina y contienen menos semillas que los pepinos comunes para ensalada.
Si quieres que la ensalada dure más en el refrigerador, asegúrate de que los pepinos queden completamente sumergidos en la vinagreta.
Si la ensalada sabe demasiado ácida, agrega una cucharadita adicional de azúcar para equilibrar la acidez del vinagre.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar vinagre de sidra de manzana?
Sí, pero aportará un perfil ligeramente más frutal y una apariencia más turbia que el vinagre blanco destilado.
¿Cuánto tiempo se mantendrá fresca?
Guardada en un recipiente hermético en el refrigerador, se mantendrá crujiente hasta por una semana.
How real cooks make it.
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