Rollitos Frescos de Primavera con Salsa de Cacahuete
Estos rollitos se basan en texturas frías y crujientes y un toque herbáceo y picante. Se ensamblan rápidamente una vez que el trabajo de preparación está terminado, lo que los convierte en una comida basada en el ritmo en lugar de una cocción laboriosa.
Dominando el remojo
Mantén tu espacio de trabajo limpio y organizado; el papel de arroz se pega a todo, incluso a sí mismo. Remoja solo una hoja a la vez para asegurarte de que las envolturas sigan siendo manejables.
- recipiente grande y poco profundo para agua
- tabla de cortar
- cuchillo de chef afilado
- paño de cocina limpio
What goes in.
- 8 láminaspapel de arroz
- 225 ggambas, cocidas, peladas y partidas por la mitad a lo largo
- 1 tazafideos finos de arroz, cocidos y enfriados
- 1pepino, cortado en juliana
- 1zanahoria, cortada en juliana
- 1/2 tazahojas de menta fresca
- 1/2 tazahojas de cilantro fresco
- 1/2 tazamantequilla de cacahuete cremosa
- 2 cdassalsa Hoisin
- 1 cdazumo de lima
- 2 cdasagua tibia
Construyendo el cierre
Dobla los lados hacia adentro como un sobre una vez que hayas completado la primera rotación. Esto crea un cilindro seguro que no se desmoronará cuando lo levantes.
The method.
Preparar el relleno
Asegúrate de que todas las verduras estén cortadas en tiras uniformes del tamaño de cerillas para evitar que los bordes afilados perforen las delicadas envolturas.
Batir la salsa
Combina la mantequilla de cacahuete, la Hoisin, el zumo de lima y el agua tibia en un bol pequeño hasta que esté suave. Si está demasiado espesa, añade una cucharadita de agua a la vez hasta que alcance una consistencia ideal para mojar.
Remojar la envoltura
Sumerge el papel de arroz en agua tibia durante unos 5 a 10 segundos. Todavía debe sentirse ligeramente firme cuando lo coloques plano sobre tu paño húmedo; continuará ablandándose a medida que añadas el relleno.
Rellenar y doblar
Coloca tres mitades de gambas en fila a lo largo del centro, seguidas de un puñado de fideos, verduras y hierbas. Enrolla el borde inferior sobre el relleno, dobla los lados hacia adentro y continúa enrollando firmemente.
Reservar
Coloca los rollitos terminados en una fuente con el lado de la unión hacia abajo. Cubre con un paño de cocina húmedo si no los sirves inmediatamente para evitar que se sequen.
Other turns to take.
Rollitos de Primavera de Tofu
Reemplaza las gambas por tiras de tofu extra firme que se hayan salteado en sartén hasta que estén doradas.
Versión Picante
Añade chiles frescos de ojo de pájaro cortados en rodajas finas directamente dentro del rollo o bate chile crujiente en la salsa de cacahuete.
When it doesn't go to plan.
Usa agua a temperatura ambiente para remojar y evitar que las envolturas se vuelvan demasiado gomosas o frágiles.
Si el papel de arroz se pega a tu tabla de cortar, cepilla ligeramente la tabla con un aceite neutro antes de empezar.
Seca tus verduras con un paño antes de armar los rollos; el exceso de agua hará que los rollos se ablanden.
The ones that keep coming up.
¿Puedo hacerlos con antelación?
Se disfrutan mejor dentro de las dos horas siguientes a su preparación. Después de eso, el papel de arroz comienza a endurecerse o a volverse demasiado chicloso.
How real cooks make it.
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