Salsa de Yogur y Ajo
Bate yogur griego espeso, ajo recién rallado, un chorrito de limón y sal hasta que la textura sea suave y el ajo esté completamente integrado. Esta salsa depende de la calidad de tu yogur: cuanto más espesa sea la base, mejor se adherirá a las verduras asadas o a la carne a la parrilla. Déjala reposar al menos treinta minutos antes de servir para que la intensidad del ajo se suavice en los lácteos.
La intensidad del ajo es cuestión de paciencia.
Usa el rallador más fino que tengas para convertir el ajo en una especie de pasta; esto asegura que no queden trozos duros y gomosos de ajo crudo en tu salsa.
- Rallador microplane o zester fino
- Bol pequeño para mezclar
- Batidor de varillas
What goes in.
- 1.5 tazasyogur griego entero
- 2 dientesajo fresco, pelado
- 1 cucharaditazumo de limón fresco
- 1/2 cucharaditasal kosher
- 1 cucharadaaceite de oliva virgen extra
Rallar en lugar de picar
Al rallar el ajo hasta formar una pasta, sus aceites se liberan por completo, permitiendo que el sabor impregne el yogur de manera uniforme en lugar de golpear el paladar en puntos aislados y punzantes.
The method.
Prepara el ajo
Usa un rallador microplane para rallar los dientes de ajo directamente en el fondo de tu bol hasta obtener una pasta suave y aromática.
Incorpora el ácido
Añade el zumo de limón y la sal a la pasta de ajo y remueve brevemente; la acidez comienza a suavizar de inmediato el toque picante del ajo crudo.
Mezcla y bate
Añade el yogur al bol. Bate enérgicamente hasta que la mezcla esté uniforme y aireada.
Termina y deja reposar
Rocía el aceite de oliva por encima y mézclalo suavemente. Tapa y refrigera durante treinta minutos para que el sabor del ajo se infunda en el yogur.
Other turns to take.
Con Hierbas Frescas
Incorpora dos cucharadas de eneldo o menta fresca finamente picados justo antes de servir.
Especiada
Agrega media cucharadita de pimiento de Alepo o pimentón ahumado para un toque de picante y color suave.
When it doesn't go to plan.
Si tu yogur tiene mucho suero, escúrrelo en un colador forrado con una gasa sobre un bol durante una hora para conseguir una consistencia más espesa y cremosa.
Evita usar ajo pre-picado de frasco; carece de la potencia aromática necesaria para esta sencilla combinación.
Si la salsa sabe demasiado fuerte, déjala reposar otros quince minutos; las proteínas del yogur eventualmente neutralizarán la intensidad del ajo.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar yogur bajo en grasa?
Puedes hacerlo, pero la salsa será más líquida y menos untuosa. Si tienes que usar yogur bajo en grasa, prepárate para servirlo más como un aderezo para rociar que como una salsa para mojar.
¿Cuánto tiempo se conservará fresca?
Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. Ten en cuenta que el sabor del ajo continuará intensificándose cuanto más tiempo repose.
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