Tabulé Clásico
Este es un plato de contrastes agudos: el crujido vigorizante del perejil de hoja plana, la acidez mordaz del limón fresco y la frescura crujiente del pepino. Depende, sobre todo, de la calidad de tus ingredientes.
El equilibrio seco-húmedo lo es todo.
Lava y seca tu perejil hasta que esté completamente seco. Cualquier exceso de agua convertirá la ensalada en puré en cuestión de minutos.
- Cuchillo de chef afilado
- Bol grande de vidrio
- Colador de malla fina
What goes in.
- 3 tazasperejil de hoja plana, lavado, secado y bien apretado
- 1/2 tazahojas de menta fresca, apretadas
- 1/3 tazatrigo bulgur de grano fino
- 3tomates Roma firmes, sin semillas y cortados en cubos de 1/4 de pulgada (aprox. 0.6 cm)
- 4cebolletas (cebollines), partes blancas y verdes claras, cortadas en rodajas finas
- 1/4 tazaaceite de oliva virgen extra
- 1/3 tazajugo de limón fresco
- 1 cucharaditasal marina fina
La importancia del filo agudo
Usa un cuchillo muy afilado para cortar las hierbas del perejil en lugar de picarlas. Una hoja desafilada magulla las hojas, haciendo que se pongan negras y liberen jugos amargos.
The method.
Hidratar el bulgur
Coloca el bulgur en un bol pequeño y cúbrelo con 1/2 taza de agua tibia. Deja remojar durante 20 minutos hasta que esté tierno, luego escurre bien en un colador de malla fina, presionando para sacar todo el líquido sobrante.
Preparar las hierbas
Junta el perejil y la menta en un manojo apretado. Usando tu cuchillo más afilado, córtalas de un solo movimiento limpio. Busca un corte fino, pero detente antes de que se convierta en una pasta.
Preparar las verduras
Retira las semillas de los tomates antes de cortarlos en cubitos para mantener la humedad fuera de la ensalada. Corta las cebolletas en rodajas finas.
Montar
En el bol de vidrio, combina las hierbas, el bulgur, los tomates y las cebolletas. Rocía con el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal.
Mezclar y servir
Mezcla suavemente los ingredientes con dos cucharas grandes. Sirve inmediatamente mientras el perejil esté aún fresco y vibrante.
When it doesn't go to plan.
Si tu perejil no está crujiente, sumérgelo en un bol con agua helada durante diez minutos antes de secarlo.
Prueba tus tomates; si están acuosos o insípidos, sáltatelos y usa pepino extra.
No aliñes la ensalada hasta el último momento en que la vayas a servir.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar bulgur grueso?
Utiliza grano fino para un tabulé tradicional. El bulgur grueso tendrá una textura gomosa y molesta.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Puedes preparar las verduras y lavar las hierbas con antelación, pero mantenlas separadas. Solo combina y aliña la ensalada justo antes de servir.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe