Pan Plano de Yogur en Sartén
Esta es una masa de dos ingredientes que no requiere levadura ni tiempo de levado. Mezclas partes iguales de harina leudante y yogur griego, la extiendes fina y la doras en una sartén caliente de hierro fundido hasta que la superficie se ampolle y aparezcan manchas tostadas.
La consistencia está en las manos
La masa se sentirá pegajosa. Resiste la tentación de añadir demasiada harina extra, o el pan quedará tieso en lugar de flexible.
- Bol para mezclar
- Rodillo
- Sartén de hierro fundido
- Pinzas
What goes in.
- 2 tazasharina leudante (con levadura en polvo)
- 2 tazasyogur griego entero
Manejo de la Sartén
Calienta la sartén hasta que empiece a humear antes de que la primera pieza toque el metal. La rápida liberación de vapor dentro de la masa crea las bolsas de aire que inflan el pan.
The method.
Mezcla la base
Combina la harina y el yogur en un bol. Remueve con una cuchara resistente hasta que se forme una masa desgreñada, luego amasa a mano dentro del bol durante 30 segundos hasta que se una en una bola cohesiva.
Divide y da forma
Vierte la masa sobre una superficie enharinada. Divide en cuatro porciones iguales. Extiende cada porción hasta obtener un disco de aproximadamente 3 mm (1/8 de pulgada) de grosor.
Dora
Coloca un disco en la sartén precalentada y sin aceite. Cocina durante 2 minutos, o hasta que la parte inferior tenga marcas de manchas marrones oscuras y la parte superior comience a burbujear. Dale la vuelta y cocina durante otros 60 a 90 segundos.
Reposa
Transfiere el pan cocido a un paño de cocina limpio y dóblalo para atrapar el vapor; esto mantiene los bordes suaves.
Other turns to take.
Ajo y Hierbas
Unta el pan caliente inmediatamente después de cocinar con mantequilla derretida mezclada con ajo picado y perejil picado.
Con Semillas
Presiona semillas de sésamo o nigella sobre la masa antes de extenderla por última vez.
When it doesn't go to plan.
Si la masa está demasiado pegajosa para manipularla, espolvorea tus manos y el rodillo con harina, no sobre la masa misma.
No sobrecargues la sartén; cocina uno o dos a la vez para mantener la temperatura de la superficie alta.
Si solo tienes harina de trigo común, añade 1 cucharada de polvo de hornear (levadura química) y 1 cucharadita de sal por cada taza de harina para replicar la química de la harina leudante.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar yogur bajo en grasa?
Es posible, pero el pan carecerá de la miga tierna y ligeramente rica que proporciona la grasa del yogur entero.
¿Cómo guardo las sobras?
Envuelve bien en plástico una vez que se haya enfriado. Recalienta en una sartén caliente durante 30 segundos para revivir la textura.
How real cooks make it.
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