Cómo desmenuzar coco fresco
Para desmenuzar un coco fresco, primero debes drenar el agua y romper la cáscara. Luego, usa un raspador de coco especializado o un rallador de mano resistente para extraer la pulpa blanca del mesocarpio en finas cintas plumosas.
Eligiendo el coco adecuado
Elige un coco que se sienta pesado para su tamaño y que suene aguado al agitarlo; si se siente ligero, la pulpa estará seca y dura.
- Martillo pesado o mazo de cocina
- Destornillador
- Raspador de coco o rallador de caja
- Bol grande
What goes in.
- 1coco maduro y marrón
Rizando la pulpa
Al usar un raspador de coco tradicional de mano, aplica una presión firme hacia abajo y usa un movimiento de muñeca para desprender la pulpa en rizos delicados y finos en lugar de trozos.
The method.
Drenar el agua
Localiza los tres 'ojos' en el coco. Usa un destornillador para perforar el ojo más blando y drena el líquido en un bol.
Romper la cáscara
Envuelve el coco en un paño de cocina. Sujétalo firmemente y golpea el centro con fuerza con un martillo hasta que la cáscara se parta en secciones manejables.
Separar la pulpa de la cáscara
Usa un cuchillo de mantequilla para separar la pulpa blanca del mesocarpio marrón. Si se resiste, coloca las piezas de la cáscara en un horno precalentado a 175 °C (350 °F) durante 10 minutos para aflojar la unión.
Desmenuzar
Sujeta firmemente la pulpa de coco contra los dientes de tu raspador. Trabaja con pasadas largas y constantes hasta que llegues a la piel marrón. Descarta los trozos leñosos o usa un pelador de verduras para quitarlos primero.
When it doesn't go to plan.
Si usas un rallador de caja, pon la pulpa de coco en el congelador durante 20 minutos antes para que esté firme y sea más fácil de manejar.
La piel marrón es comestible pero gomosa; pélala con un pelador de verduras si deseas virutas de un blanco puro.
El coco recién desmenuzado pierde humedad rápidamente; úsalo de inmediato o congélalo en una bolsa hermética para más adelante.
The ones that keep coming up.
¿Cómo sé si el coco se ha echado a perder?
Si el agua huele a fermentada o agria, o si el interior de la cáscara muestra signos de moho, desecha el coco entero.
How real cooks make it.
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