Coliflor Entera Asada
Asar una coliflor entera transforma su textura cruda y firme en un interior tierno y mantecoso, mientras que las floretes exteriores se doran hasta obtener bordes crujientes y oscuros. El secreto es cocinarla al vapor brevemente antes de meterla al horno, asegurando que el centro se cocine por completo antes de que el exterior se queme.
El tamaño importa para un asado uniforme
Selecciona una coliflor densa y compacta, con los floretes bien apretados. Si tu coliflor es excepcionalmente grande, aumenta el tiempo inicial de cocción al vapor en cinco minutos.
- olla grande con inserto para vaporera
- sartén de hierro fundido o bandeja para hornear con borde
- brocha de repostería
What goes in.
- 1coliflor grande, con las hojas recortadas
- 4 cucharadasaceite de oliva
- 1 cucharaditasal kosher
- 1/2 cucharaditapimienta negra molida gruesa
- 1 cucharaditapimentón ahumado
- 2 dientesajo, picados finamente
Primero al vapor, luego al horno
La cocción al vapor asegura que el tallo grueso esté lo suficientemente tierno como para pincharlo con un cuchillo de cocina antes de que el calor alto del horno dore los floretes, evitando un centro crudo y crujiente.
The method.
Cocinar la coliflor al vapor
Lleva una pulgada de agua a ebullición en una olla. Coloca la coliflor en la cesta de la vaporera, tapa y cocina al vapor durante 8-10 minutos. Debe sentirse ligeramente blanda pero aún mantener su forma.
Preparar el aderezo
Bate el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el pimentón y el ajo picado en un tazón pequeño hasta que el aceite esté turbio y fragante.
Cubrir la coliflor
Transfiere la coliflor a tu sartén o bandeja para hornear. Unta la mezcla de aceite generosamente por cada centímetro de la coliflor, asegurándote de que el aceite gotee en las hendiduras.
Asar
Coloca en un horno precalentado a 200°C (400°F). Asa durante 35-40 minutos. Buscas floretes de color caoba intenso en la parte superior y los lados.
Dejar reposar y cortar
Deja reposar la coliflor durante 5 minutos antes de cortarla. Usa un cuchillo grande para cortarla en gajos, como si estuvieras cortando un pastel.
Other turns to take.
Limón y Hierbas
Reemplaza el pimentón ahumado con ralladura de limón fresco y romero o tomillo finamente picados.
Estilo Oriente Medio Especiado
Agrega una cucharadita de comino molido y una pizca de pimienta de cayena a la mezcla de aceite.
When it doesn't go to plan.
Seca la coliflor con una toalla de cocina después de cocinarla al vapor para que el aceite se adhiera a la superficie en lugar de resbalarse.
Si usas una sartén de hierro fundido, el calor del metal dorará la parte inferior de la coliflor, aportando una capa extra de textura.
No descartes las hojas interiores más pequeñas y tiernas; se vuelven chips finos y crujientes al asarlas.
The ones that keep coming up.
¿Cómo sé cuándo está lista?
La coliflor está lista cuando un cuchillo se desliza en el tallo central sin ninguna resistencia.
¿Puedo asarla sin cocinarla al vapor?
Puedes hacerlo, pero necesitarás cubrir la coliflor con papel de aluminio durante los primeros 20 minutos de horneado para atrapar el vapor, de lo contrario, el exterior se quemará antes de que el centro se cocine.
How real cooks make it.
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