Tzatziki Rápido
Una buena salsa debe actuar como un puente entre los ingredientes, en lugar de ser solo un condimento. Esta versión se salta el largo tiempo de drenaje requerido por los métodos tradicionales, utilizando un simple apretón para obtener la textura correcta en minutos.
Controla la humedad, controla la salsa.
Usa yogur griego entero para asegurar que la salsa mantenga su forma en el plato. Evita el líquido aguado del fondo del envase de yogur.
- rallador de caja
- paño de cocina limpio
- bol
- batidor de varillas
What goes in.
- 1 tazayogur griego entero
- 1 grandepepino inglés
- 1 dienteajo, rallado finamente o picado
- 1 cdaaceite de oliva virgen extra
- 1 cdtazumo de limón fresco
- 1 cdaeneldo fresco, picado
- 1/2 cdtasal kosher
Elimina el agua del pepino
Una vez rallado, espolvorea el pepino con una pizca de sal y envuélvelo en un paño de cocina. Retuerce la tela firmemente hasta que no salga más líquido; el pepino debe sentirse casi seco al tacto.
The method.
Prepara el pepino
Ralla el pepino usando los agujeros grandes de tu rallador de caja. Espolvorea con sal, deja reposar cinco minutos, luego retuerce dentro de un paño para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
Tritura el ajo
Sobre tu tabla de cortar, usa el lado plano de tu cuchillo para presionar el ajo rallado hasta formar una pasta. Esto distribuye el sabor uniformemente en el yogur en lugar de dejar trozos duros.
Combina
Bate el yogur, la pasta de ajo, el zumo de limón y el aceite de oliva en un bol hasta que esté suave. Incorpora el pepino seco y el eneldo fresco.
Termina
Prueba el sazón y añade más sal si es necesario. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 10 minutos para permitir que el ajo se suavice en el yogur.
Other turns to take.
Variación con menta
Sustituye el eneldo por partes iguales de menta fresca para un acabado más intenso y refrescante.
Extra espeso
Añade una cucharada de labneh a la base de yogur para una textura más firme y untable.
When it doesn't go to plan.
Si usas un pepino normal en lugar de uno inglés, pélalo primero y quítale las semillas acuosas antes de rallarlo.
Mantén tu aceite de oliva ligero; demasiado puede opacar el perfil limpio del pepino.
Prueba tu ajo antes de añadirlo; si es excepcionalmente fuerte, usa medio diente.
The ones that keep coming up.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Puedes hacerlo, pero el pepino liberará más humedad incluso después de ser exprimido. Si se vuelve aguado, simplemente revuélvelo rápidamente antes de servir.
¿Cuál es la mejor manera de servirlo?
Sírvelo junto a carnes a la parrilla, verduras asadas o pan de pita caliente.
How real cooks make it.
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