Cómo Hacer un Chimichurri Perfecto
Esta es una salsa diseñada para cortar la riqueza de la carne asada. Buscamos un equilibrio donde el picante del ajo y el vinagre se enfrente a la frescura del perejil.
La textura lo es todo.
Evita el procesador de alimentos. Si bates las hierbas, se oxidarán y perderán su brillo. Usa un cuchillo de chef afilado para un corte rústico y consistente.
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Bol para mezclar
What goes in.
- 1 manojoperejil de hoja plana, sin tallos, picado finamente
- 3 dientesajo, picado
- 1/2 tazaaceite de oliva virgen extra
- 2 cdas.vinagre de vino tinto
- 1 cdta.orégano seco
- 1/2 cdta.copos de chile rojo
- 1/2 cdta.sal kosher
Abonar el ajo
Mezcla el ajo, la sal y el vinagre primero y déjalos reposar cinco minutos antes de añadir el aceite y las hierbas. Esto suaviza el picor crudo del ajo.
The method.
Macerar el ajo
En un bol pequeño, combina el ajo picado, la sal y el vinagre de vino tinto. Déjalo reposar mientras picas el perejil.
Picar las hierbas
Separa las hojas de perejil de los tallos gruesos. Pica las hojas hasta que estén uniformes, pero no pulverizadas.
Combinar
Añade el perejil, el orégano y los copos de chile rojo a la mezcla de ajo. Vierte el aceite de oliva.
Reposar
Remueve bien. Deja reposar la salsa a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se integren.
Other turns to take.
Chimichurri Picante
Añade un chile serrano o jalapeño fresco picado finamente, con semillas incluidas.
Con Dominancia de Cilantro
Reemplaza la mitad del perejil con cilantro fresco para un perfil más brillante y con un toque cítrico.
When it doesn't go to plan.
Usa un aceite de oliva de alta calidad y con notas herbáceas; como no se cocina, el sabor del aceite es un componente principal.
No refrigeres la salsa si planeas servirla en unas pocas horas, ya que el aceite de oliva se solidificará.
Si la salsa está demasiado espesa, añade otra cucharada de vinagre para aligerarla.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto tiempo se mantiene fresco?
Se conserva en el refrigerador hasta por tres días, pero el perejil perderá su vibrante color verde después del primer día.
¿Puedo usar perejil seco?
No. La esencia de esta salsa es la humedad y frescura de las hierbas crudas.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe