Horiatiki: La Ensalada Griega Auténtica
En una ensalada griega auténtica no lleva lechuga. Este plato es un estudio de texturas y de la calidad de tus productos, basándose en el contraste entre las verduras firmes y el queso cremoso y ácido.
La temperatura es tu mayor aliada aquí.
Saca los tomates y los pepinos del frigorífico una hora antes de empezar; el frío mata el aroma de un tomate de verano.
- Bol ancho y poco profundo
- Cuchillo de chef afilado
- Tabla de madera
What goes in.
- 4tomates maduros y pesados, cortados en gajos irregulares
- 1pepino grande, pelado a tiras y cortado en medias lunas gruesas
- 1/2cebolla roja, cortada en medias lunas muy finas
- 1/2 tazaaceitunas Kalamata, deshuesadas
- 1 cucharaditaorégano griego seco
- 1 bloquequeso feta, aproximadamente 200 gramos
- 3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadavinagre de vino tinto
Mantén el feta entero
No desmigues el queso. Coloca el bloque de feta directamente encima de las verduras para que cada comensal pueda partir la porción que prefiera.
The method.
Prepara la base
Coloca los gajos de tomate y los trozos de pepino en el fondo de tu bol. Añade las rodajas de cebolla roja y las aceitunas.
Aliña
Riega las verduras con el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto. Espolvorea con sal y el orégano seco.
Monta
Coloca el bloque de queso feta en el centro del bol. Espolvorea un poco más de orégano sobre la superficie del queso.
Sirve
Lleva el bol a la mesa inmediatamente. Usa dos cucharas grandes para romper el queso y mezclar los ingredientes justo antes de comer.
Other turns to take.
Con Pimiento Verde
Añade un pimiento verde pequeño, sin semillas y cortado en trozos del mismo tamaño que el pepino, para un toque extra crujiente.
Con Alcaparras
Añade una cucharada de alcaparras enjuagadas para un toque ácido y salado que contrarreste la riqueza del aceite de oliva.
When it doesn't go to plan.
Utiliza un pan con una corteza firme para mojar la mezcla de aceite de oliva, jugo de tomate y migas de queso feta en el fondo del bol.
Si tus cebollas son especialmente fuertes, sumérgelas en agua fría durante diez minutos y sécalas bien antes de añadirlas a la ensalada.
Elige un queso feta en salmuera; es más cremoso y mucho más sabroso que las variedades ya desmigadas.
The ones that keep coming up.
¿Debería usar vinagre balsámico?
No. Usa vinagre de vino tinto, que proporciona la acidez necesaria para contrarrestar la riqueza del aceite y el queso.
¿Puedo prepararla con antelación?
Se disfruta mejor dentro de los 30 minutos posteriores a su preparación. Cuanto más tiempo repose, más sal extraerá la humedad de los tomates, lo que resultará en una base acuosa.
How real cooks make it.
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