Cómo Hacer Leche de Coco Casera
Extrae la leche de coco licuando pulpa de coco recién rallada con agua caliente y presionando el líquido a través de una bolsa para leches vegetales o una gasa de doble capa. La proporción de agua a coco determina la riqueza; dos tazas de agua por coco rinden una leche estándar, ideal para la mayoría de las recetas.
La frescura determina el rendimiento.
Busca un coco maduro que suene pesado y agite al moverlo. Asegúrate de que los ojos estén limpios y sin moho antes de abrirlo.
- martillo o cuchillo pesado
- rallador o procesador de alimentos
- bolsa para leches vegetales o gasa de doble capa
- bol
What goes in.
- 1coco marrón maduro grande
- 2 tazasagua caliente (no hirviendo)
Mecánica de extracción
El secreto está en la presión que aplicas al colar. Un agarre firme y retorcido de la bolsa asegura que extraigas los aceites naturales junto con el líquido.
The method.
Abrir el coco
Perfora el ojo más blando con un destornillador para drenar primero el agua de coco. Envuelve el coco en un paño de cocina y golpea el ecuador con firmeza con un martillo hasta que se parta en dos o tres trozos grandes.
Retirar y rallar
Usa un cuchillo de mantequilla para separar la pulpa blanca de la cáscara. Pela cualquier piel marrón leñosa adherida a la pulpa, luego rállala finamente o procésala en un procesador de alimentos hasta que parezca nieve gruesa.
Licuar
Coloca el coco rallado en una licuadora. Vierte el agua caliente sobre él y licúa hasta que la mezcla esté espesa y pulposa.
Colar
Coloca tu bolsa para leches vegetales sobre un bol. Vierte la mezcla dentro, luego junta los bordes de la bolsa. Retuerce la parte superior firmemente y exprime con ambas manos hasta que no salga más líquido.
When it doesn't go to plan.
Guarda la pulpa de coco sobrante; extiéndela sobre una bandeja de horno y sécala en un horno a baja temperatura para hacer coco rallado deshidratado casero.
Si deseas una leche 'ligera' más diluida, repite el proceso de colado usando la misma pulpa y un segundo lote de agua tibia.
Usa agua justo por debajo del punto de ebullición; el calor alto puede cocinar las proteínas y hacer que la leche quede granulosa.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto tiempo dura la leche de coco fresca?
Se conserva hasta por tres días en el refrigerador, almacenada en un frasco de vidrio sellado.
¿Por qué se separó mi leche?
La separación es natural. La crema subirá a la superficie mientras que el agua se asentará en el fondo. Agita el frasco vigorosamente antes de usar.
How real cooks make it.
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