Salsa de Maní Casera
Una buena salsa de maní no se trata de complejidad, sino de control. Al mezclarla en frío, evitas que los aceites se separen y mantienes los aromas frescos.
La consistencia se controla con agua, no con calor.
Utiliza una mantequilla de maní suave y sin azúcar para obtener la mejor textura. Si tu mantequilla está muy firme, déjala a temperatura ambiente durante quince minutos antes de empezar.
- Bol pequeño
- Batidor de mano
- Cucharas medidoras
What goes in.
- 1/2 tazamantequilla de maní suave sin azúcar
- 2 cdas.jugo de lima fresco
- 1 cda.salsa de soja
- 1 cda.miel o sirope de arce
- 1 cdta.salsa de chile y ajo o sriracha
- 1 cdta.jengibre rallado fresco
- 3-5 cdas.agua tibia
Añadiendo agua gradualmente
La salsa parecerá cortada y grumosa al principio. No añadas toda el agua de golpe; bate de a una cucharada a la vez, incorporándola completamente después de cada adición hasta alcanzar el grosor deseado.
The method.
Combinar los ingredientes base
En el bol, combina la mantequilla de maní, el jugo de lima, la salsa de soja, el endulzante, la salsa de chile y el jengibre.
Batir y ajustar
Empieza a batir vigorosamente. Añade el agua tibia de a cucharada, incorporándola completamente después de cada adición hasta alcanzar el grosor deseado.
Probar y equilibrar
Sumerge un trozo de verdura cruda en la salsa para probar. Si sabe insípida, añade otro chorrito de lima; si necesita más profundidad, añade una gota más de salsa de soja.
Other turns to take.
Base de Coco
Sustituye dos cucharadas de agua por leche de coco de lata entera para un acabado más rico y aterciopelado.
Crujiente
Incorpora una cucharada de cacahuetes tostados triturados al final para darle textura.
When it doesn't go to plan.
Si la salsa espesa demasiado mientras reposa, bátela con una cucharadita más de agua tibia antes de servir.
Guarda en un frasco hermético en el refrigerador hasta por cinco días.
El jengibre rallado fresco es obligatorio; la versión en polvo seca se vuelve amarga en esta aplicación en crudo.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar mantequilla de maní granulada?
Sí, pero la salsa será más difícil de emulsionar y no tendrá el mismo acabado suave y fluido.
¿Por qué se separó mi salsa?
Si añadiste demasiada agua demasiado rápido, la emulsión se rompió. Bátela con un poquito más de mantequilla de maní para que vuelva a unirse.
How real cooks make it.
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