Pan Pita a la Parrilla
El pan pita a la parrilla se define por el contraste entre un exterior crujiente y chamuscado, y un centro suave y aireado. Cuando se somete a altas temperaturas, la humedad interior se convierte en vapor, haciendo que el pan se hinche y adquiera un aroma ahumado distintivo que las versiones compradas en tienda no tienen.
Vigila el reloj, no solo el color.
El pan pita se seca rápidamente si se deja demasiado tiempo sobre las llamas; ten un plato y un paño de cocina limpio listos para envolver el pan inmediatamente después de sacarlo de la parrilla.
- Parrilla de gas o carbón
- Brocha de repostería
- Pinzas
What goes in.
- 6panes de pita
- 3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharaditasal marina en escamas
El contacto directo es vital
Limpia la rejilla de la parrilla de cualquier residuo antes de empezar; quieres que el pan pita haga contacto directo con el metal caliente para crear líneas oscuras y definidas sin pegarse.
The method.
Prepara la parrilla
Precalienta tu parrilla a fuego alto. Limpia las rejillas a fondo con un cepillo de alambre para asegurarte de que el pan no se pegue a residuos quemados.
Aceita los panes
Coloca el pan pita plano y unta ligeramente un lado con aceite de oliva. Espolvorea una pequeña cantidad de sal sobre la superficie aceitada.
A la parrilla, primer lado
Coloca el pan pita con el lado aceitado hacia abajo, directamente sobre la llama. Cocina sin tapar durante 60 segundos. Busca marcas profundas de dorado y carbón.
Da la vuelta y termina
Unta con aceite el lado que queda hacia arriba, luego da la vuelta. Cocina durante otros 30 a 45 segundos. El pan pita debería hincharse ligeramente a medida que el vapor interno se expande.
Reposo y cobertura
Retira inmediatamente a un plato y cubre con un paño de cocina limpio para retener el vapor en el interior, manteniendo el pan suave mientras terminas el resto.
Other turns to take.
Ajo y Hierbas
Bate un diente de ajo rallado y perejil fresco picado en el aceite de oliva antes de untar.
Estilo Za'atar
Espolvorea el pan pita aceitado con una capa generosa de mezcla de especias za'atar antes de colocarlo en la parrilla.
When it doesn't go to plan.
Si tu pan pita está muy seco o duro, rocíalo ligeramente con agua antes de aceitar para rehidratar la miga.
No te alejes de la parrilla; el pan pita se quema en segundos una vez que el aceite atrapa el calor.
Si usas una parrilla de carbón, mantén una pequeña sección de la rejilla libre de carbones directos para mover el pan pita allí si comienza a quemarse demasiado rápido.
The ones that keep coming up.
¿Puedo asar pan pita que ha estado en el congelador?
Sí, pero deja que se descongele completamente a temperatura ambiente primero. El pan pita congelado no se vaporizará correctamente y quedará quebradizo.
¿Por qué no se infló mi pan pita?
Es probable que el pan tuviera pequeñas rasgaduras en la corteza, permitiendo que el vapor escapara en lugar de inflar la bolsa. Sabrá bien de todos modos, incluso si se queda plano.
How real cooks make it.
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