Horiatiki: La Auténtica Ensalada Griega de Pueblo
Así es como se come en el Egeo en pleno verano. Es un estudio de texturas, equilibrando el crujido de la cebolla cruda con la suavidad de los tomates jugosos.
Espera a la temporada.
Esta ensalada solo es tan buena como los tomates que compres; si no están calientes por el sol y fragantes, guárdala para otra semana.
- Bol grande de cerámica o vidrio
- Cuchillo de chef afilado
- Tabla de cortar
What goes in.
- 4tomates grandes de rama maduros, cortados en gajos gruesos
- 1pepino grande, cortado en medias lunas
- 1cebolla roja, cortada en aros finos
- 1/2pimiento verde, cortado en tiras
- 1/2 tazaaceitunas Kalamata, deshuesadas o enteras
- 200gramos de queso feta en bloque (aproximadamente)
- 3 cdasaceite de oliva virgen extra
- 1 cdtaorégano griego seco
- al gustosal marina
Mantén el feta entero
No desmenuces el queso. Colocar un bloque sólido encima evita que la sal extraiga demasiada agua de las verduras antes de servir.
The method.
Prepara la base
Coloca los gajos de tomate, el pepino, la cebolla y el pimiento verde en tu bol. Espolvorea una pizca de sal marina sobre ellos y mezcla suavemente con las manos.
Añade las aceitunas
Distribuye las aceitunas Kalamata sobre las verduras.
Coloca el queso
Pon el bloque de feta justo encima de las verduras. Rocía el aceite de oliva sobre el queso y las verduras.
Termina y sirve
Espolvorea generosamente todo el plato con orégano seco. Sirve inmediatamente mientras las verduras estén crujientes.
Other turns to take.
Adición de Alcaparras
Añade una cucharada de alcaparras en salmuera para un toque ácido y salado que contrarreste la riqueza del aceite.
Versión con Verdolaga
Incluye un puñado de verdolaga fresca si la encuentras; su toque picante complementa perfectamente las otras verduras.
When it doesn't go to plan.
Usa un aceite de oliva virgen extra de alta calidad y con un toque picante, ya que actúa como base del aliño.
Si tu cebolla roja es muy fuerte, sumérgela en agua fría durante diez minutos y sécala bien antes de añadirla al bol.
Sirve esta ensalada con pan crujiente para mojar el jugo de tomate sobrante y el aceite de oliva del fondo del bol.
The ones that keep coming up.
¿Debo usar vinagre?
No. La Horiatiki auténtica utiliza los jugos de los tomates y el aceite de oliva para crear el aliño.
¿Puedo prepararla con antelación?
Se disfruta mejor dentro de los 30 minutos posteriores a su preparación. Después de ese tiempo, la sal extrae demasiada humedad de las verduras, dejando un bol aguado.
How real cooks make it.
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