Tabulé
Esto no es una ensalada de granos con unas pocas verduras mezcladas. Cuando se hace correctamente, deberías tener dificultades para ver el grano a través de la abundancia de perejil de hoja plana finamente picado.
Cuida tu cuchillo
La textura de las hierbas determina la calidad de la ensalada. Usa un cuchillo de chef afilado y no sobrecargues la tabla para poder cortar las hojas limpiamente en lugar de magullarlas.
- Cuchillo de chef afilado
- Bol grande para mezclar
- Colador de malla fina
What goes in.
- 3 tazasperejil de hoja plana, bien compactado y finamente picado
- 1/2 tazahojas de menta fresca, finamente picadas
- 1/4 tazatrigo bulgur de grano fino
- 3tomates medianos, sin semillas y cortados en cubos pequeños
- 4cebolletas, partes blancas y verde claro, cortadas en rodajas finas
- 1/3 tazaaceite de oliva virgen extra
- 1/4 tazajugo de limón fresco
- 1 cucharaditasal
Remojo pasivo
Remoja el bulgur en el jugo de limón y la mitad del aceite de oliva durante 20 minutos antes de añadir las hierbas. Los granos absorben el aderezo directamente, asegurando que cada bocado esté sazonado.
The method.
Hidratar los granos
Coloca el bulgur en un bol pequeño con el jugo de limón y la mitad del aceite de oliva. Déjalo reposar mientras picas las verduras.
Preparar las hierbas
Lava el perejil y la menta, luego sécalos bien. Si las hierbas están húmedas, la ensalada se convertirá en una pasta blanda.
Picar
Pica el perejil y la menta en trozos muy finos. Buscas consistencia, no puré.
Combinar
En un bol grande, mezcla las hierbas, las cebolletas y los tomates con el bulgur remojado. Añade el resto del aceite de oliva y la sal.
Reposo
Deja reposar la ensalada durante 15 minutos a temperatura ambiente antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Other turns to take.
Variación de invierno
Añade pepino finamente picado para un extra de crujido cuando los tomates no están en temporada.
Especiado
Añade una pizca de pimienta de Jamaica o mezcla de siete especias al remojo del bulgur para un perfil más profundo y cálido.
When it doesn't go to plan.
Desecha los tallos gruesos del perejil; usa solo los tallos superiores tiernos y las hojas.
Si encuentras la ensalada demasiado ácida, añade otra cucharada de aceite de oliva para suavizarla.
Sirve inmediatamente después del período de reposo; cuanto más tiempo repose, más perderán las hierbas su frescura.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar perejil rizado?
El perejil de hoja plana es tradicional y proporciona una textura más limpia. El perejil rizado tiene una hoja más dura y fibrosa que puede distraer del plato.
¿Se supone que el bulgur debe cocinarse?
No, el bulgur de grano fino es trigo partido que ya ha sido precocido. Remojarlo en el aderezo es suficiente para ablandarlo.
How real cooks make it.
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