Cómo Hacer Leche de Coco Fresca
Un cartón de la tienda rara vez tiene la misma profundidad que la leche de coco prensada en tu propia cocina. Este método produce un líquido espeso y cremoso que huele inconfundiblemente a tierra tostada y aire tropical.
La frescura determina el rendimiento
Selecciona un coco pesado y marrón que suene lleno de líquido al agitarlo. Si la pulpa de coco interior está amarilla o huele a fermentado, deséchalo inmediatamente.
- licuadora
- bolsa para leches vegetales o gasa doble
- bol grande
- martillo pesado o mazo
What goes in.
- 1 enterococo marrón maduro, sin cáscara y abierto
- 2.5 tazasagua, calentada justo por debajo del punto de ebullición
Extracción de la crema
No apresures el prensado final; retorcer la tela firmemente es lo que fuerza a las grasas densas a salir de las fibras y a entrar en tu bol.
The method.
Retirar la pulpa
Perfora los ojos del coco para drenar el agua. Rompe la cáscara con un martillo, luego usa un cuchillo resistente o un cuchillo de mantequilla para separar la pulpa blanca de la cáscara dura.
Limpiar los trozos
Usa un pelador de verduras para quitar la piel marrón y leñosa del reverso de los trozos de coco. Pica la pulpa blanca en cubos pequeños y uniformes para facilitar la licuadora.
Licuar
Coloca los trozos de coco en la licuadora. Vierte el agua caliente sobre ellos y déjalos reposar dos minutos para ablandar la pulpa. Licúa a alta velocidad durante sesenta segundos hasta que la mezcla parezca una pulpa espesa y blanca.
Colar
Vierte la mezcla en tu paño colocado sobre un bol grande. Junta las esquinas y retuerce con fuerza, presionando bien para extraer hasta la última gota de líquido hasta que solo queden fibras secas.
Other turns to take.
Segunda Extracción
Añade 1 taza de agua tibia a la pulpa de coco restante y repite el proceso de licuado y colado para obtener una 'segunda leche' más ligera, adecuada para escalfar o diluir salsas.
When it doesn't go to plan.
Enfría la leche durante dos horas; una capa gruesa de crema de coco subirá a la superficie, que puedes retirar con una cuchara para usarla en curris.
Usa la pulpa de coco rallada sobrante en granola o para hornear, pero extiéndela en una bandeja y sécala primero en un horno a baja temperatura.
Si la leche se separa, simplemente bátela vigorosamente para emulsionar la grasa y el agua de nuevo juntas.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto dura la leche de coco fresca?
Se mantendrá fresca en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador hasta por tres días.
¿Puedo congelarla?
Sí. Vierte la leche en moldes para cubitos de hielo y congela. Desmolda los cubos una vez sólidos y guárdalos en una bolsa para usarlos según sea necesario en sopas o batidos.
How real cooks make it.
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