Cómo Hacer Leche de Coco Fresca
Para extraer leche de coco fresca, licúa coco rallado maduro con agua caliente y exprime el líquido a través de una tela de malla fina. El resultado es un líquido opaco y rico con un mayor contenido de grasa y más carácter que cualquier cosa que encuentres en un cartón de larga duración.
Elige el coco adecuado
Elige un coco maduro, pesado y marrón, que haga ruido al agitarlo. Si se siente ligero o no hace sonido, la pulpa interior será fina y seca.
- Mazo o martillo resistente
- Rallador de caja o procesador de alimentos
- Bolsa para leches vegetales o doble capa de gasa
- Bol grande para mezclar
What goes in.
- 1Coco maduro marrón
- 2 tazasAgua caliente (no hirviendo)
No temas la presión
El secreto para obtener un buen rendimiento es la fuerza con la que aprietas la bolsa. Estás forzando físicamente los aceites a salir de las fibras ralladas, así que usa ambas manos para torcer la tela firmemente hasta que no salga más líquido.
The method.
Abre el coco
Perfora el 'ojo' más blando del coco con un destornillador para drenar primero el agua de coco. Luego, golpea el ecuador de la cáscara firmemente con el mazo hasta que se parta por la mitad.
Retira y ralla
Usa un cuchillo resistente para separar la pulpa de la cáscara. Pela la piel marrón con un pelador de verduras si quieres una leche blanca pura. Ralla la pulpa blanca en astillas finas.
Licúa
Combina la pulpa rallada y el agua tibia en tu licuadora. Procesa a alta velocidad durante aproximadamente un minuto hasta que la mezcla parezca una papilla espesa y espumosa.
Cuela
Coloca la bolsa para leches vegetales sobre el bol. Vierte la masa de coco en la bolsa y junta los bordes. Aprieta firmemente hasta que las fibras se sientan secas al tacto.
Other turns to take.
Crema espesa
Reduce el agua a 1 taza para obtener una crema espesa y concentrada, ideal para terminar curris o postres.
Leche de coco tostada
Tuesta ligeramente el coco rallado en una sartén seca hasta que esté fragante antes de licuarlo para un perfil más profundo y a nuez.
When it doesn't go to plan.
Guarda la pulpa sobrante; extiéndela en una bandeja para hornear y sécala en un horno a baja temperatura para hacer harina de coco casera.
Usa agua justo después de hervir, alrededor de 70°C (160°F), para ayudar a derretir la grasa de las fibras de manera más efectiva que el agua fría.
Si la leche se separa en el refrigerador, simplemente agita el frasco vigorosamente antes de usar; es natural que la crema suba a la superficie.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto tiempo se conserva?
La leche fresca carece de conservantes. Guárdala en un frasco de vidrio sellado en el refrigerador y úsala en un plazo de 3 días.
¿Puedo usar agua fría?
Puedes hacerlo, pero el agua tibia mejora significativamente el rendimiento de la extracción al ablandar las grasas del coco.
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