Ensalada Refrescante de Pepino y Yogur
El secreto de una ensalada crujiente es mantener la textura bien definida. Al eliminar el exceso de humedad, el pepino se mantiene firme contra la base cremosa en lugar de volverse blando en el plato.
Controla la humedad
No te saltes el paso de salar. El pepino libera una cantidad sorprendente de líquido que diluirá tus condimentos si no se controla.
- colador
- bol para mezclar
- cuchillo de chef
- batidor de mano
What goes in.
- 2pepinos grandes tipo inglés
- 2 tazasyogur griego natural entero
- 2 dientesajo, rallados finamente
- 1 cdahojas de menta seca
- 1 cdtasal marina, y más al gusto
- 1 cdaaceite de oliva virgen extra
Extrayendo el agua
Mezclar los pepinos en rodajas con sal en un colador crea una atracción osmótica que extrae el líquido. Presiona los pepinos con un paño de cocina limpio después de escurrirlos para asegurarte de que estén secos antes de añadir el yogur.
The method.
Prepara el pepino
Corta los pepinos en rodajas finas o medias lunas. Colócalos en un colador puesto sobre un bol o el fregadero, espolvorea con una cucharadita de sal y mezcla.
Escurre
Deja los pepinos durante 20 minutos. Verás líquido turbio acumulándose debajo. Pasado el tiempo, seca las rodajas firmemente con una toalla de papel o un paño de cocina.
Mezcla la base
En un bol mediano, bate el yogur con el ajo rallado y la menta seca hasta que esté suave.
Combina
Incorpora las rodajas de pepino secas a la mezcla de yogur hasta que estén uniformemente cubiertas. Prueba y añade sal solo si es necesario.
Termina
Transfiere a un bol para servir y rocía el aceite de oliva por encima justo antes de servir.
Other turns to take.
Versión con Hierbas Frescas
Sustituye la menta seca por dos cucharadas de eneldo finamente picado o perejil de hoja plana.
Toque Picante
Añade una pizca de hojuelas de chile rojo o una pequeña cantidad de jalapeño fresco finamente picado para un contraste agudo.
When it doesn't go to plan.
Usa pepinos tipo inglés o persa; tienen menos semillas y pieles más finas que los pepinos de huerta estándar.
Ralla el ajo hasta hacer una pasta en lugar de picarlo finamente para asegurar que se distribuya uniformemente en el yogur espeso.
Sirve inmediatamente, ya que los pepinos seguirán liberando humedad incluso después de mezclarlos.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar yogur bajo en grasa?
Puedes, pero la consistencia será más líquida. Si usas yogur bajo en grasa, cuélalo a través de una gasa durante una hora antes para lograr una textura más espesa.
¿Cuánto tiempo se mantiene fresca?
Se consume mejor dentro de las dos horas posteriores a la preparación. Pasado ese tiempo, los pepinos empiezan a perder su crujiente y la ensalada se vuelve acuosa.
How real cooks make it.
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