Crema Fría de Pepino y Menta sobre Yogur
Esta crema se basa en eliminar el exceso de agua del pepino para asegurar que el yogur se mantenga espeso y cremoso. Una vez que el pepino se sala y se escurre bien, se mezcla con yogur griego frío y entero, menta fresca, limón y un toque de ajo para crear un acompañamiento ácido y refrescante para carnes a la parrilla o panes planos.
Pepinos secos para evitar una crema aguada
La sal extrae la humedad de la verdura; si te saltas el paso de exprimir, terminarás con una sopa aguada en lugar de una crema.
- rallador de caja
- paño de cocina limpio o gasa
- bol para mezclar
What goes in.
- 1pepino grande (tipo inglés preferiblemente)
- 1 y 1/2 tazasyogur griego entero
- 1/4 tazahojas de menta fresca, finamente picadas
- 1 dienteajo, rallado hasta formar una pasta
- 1 cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharaditasal kosher
- 1 cucharaditajugo de limón fresco
Eliminar la humedad
Después de rallar el pepino, mézclalo con una pizca de sal y déjalo reposar diez minutos. Envuélvelo bien en un paño y escúrrelo con fuerza hasta que no salga más líquido.
The method.
Prepara el pepino
Ralla el pepino grueso. Mézclalo con la sal en un colador y déjalo escurrir durante 10 minutos.
Seca la verdura
Coloca el pepino rallado en el centro de un paño limpio. Gira los extremos y aprieta con fuerza sobre el fregadero hasta que el pepino se sienta seco al tacto.
Combina
En un bol, mezcla el yogur, la pasta de ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva. Incorpora el pepino seco y la menta picada.
Enfría
Cubre y refrigera durante al menos 15 minutos antes de servir para permitir que la menta infusione el yogur.
Other turns to take.
Versión Picante
Añade una cucharadita de hojuelas de chile rojo o una pizca de pimienta de cayena al mezclar el ajo y el yogur.
Textura Crujiente
Agrega dos cucharadas de nueces tostadas y trituradas justo antes de servir para un toque crujiente adicional.
When it doesn't go to plan.
Usa un rallador microplane para el ajo, así se integrará en el yogur sin dejar trozos grandes y fuertes.
Utiliza yogur entero; las versiones bajas en grasa contienen demasiado suero y no retendrán el pepino tan bien.
Si notas que las hojas de menta se ponen negras, pícalas con un cuchillo muy afilado en lugar de uno desafilado para evitar machacar las hierbas.
The ones that keep coming up.
¿Puedo prepararla con anticipación?
Sí, pero solo por unas pocas horas. Si pasa más tiempo, el pepino podría liberar más agua, aguando la crema.
¿Es necesario pelar el pepino?
Para un pepino tipo inglés, la piel es fina y tierna; déjala para darle color y textura.
How real cooks make it.
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