Arroz con Coco Cremoso
Un buen arroz con coco no debe ser un puré. Cada grano debe estar bien definido, portando la riqueza de la leche de coco pero manteniéndose lo suficientemente ligero como para acompañar carnes a la parrilla o curries picantes.
Usa leche de coco entera para la textura correcta.
La leche de coco ligera carece de la grasa necesaria para cubrir los granos adecuadamente, lo que da lugar a resultados aguados. Enjuaga tu arroz hasta que el agua salga clara para eliminar el almidón superficial.
- Olla de fondo grueso con tapa ajustada
- Colador de malla fina
- Tenedor
What goes in.
- 1.5 tazasarroz jazmín
- 1 lata (400 ml)leche de coco entera
- 0.75 tazaagua
- 1 cdta.sal kosher
- 1 cda.azúcar (opcional)
El Reposo Sin Intervención
Una vez que el agua se haya absorbido, retira la olla del fuego y déjala tapada durante al menos diez minutos. Esto permite que el vapor residual termine de cocinar el centro de los granos y asegura que no se peguen al fondo.
The method.
Enjuaga el arroz
Coloca el arroz en un colador y pásalo bajo agua fría, removiendo con la mano hasta que el agua que sale sea transparente.
Combina
En tu olla, bate la leche de coco, el agua, la sal y el azúcar hasta que se mezclen. Añade el arroz enjuagado.
Lleva a ebullición
Pon el fuego a medio-alto. Vigila de cerca; una vez que hierva, remueve inmediatamente una vez y baja el fuego al mínimo posible.
Cocina a fuego lento
Cubre con una tapa ajustada. Deja que hierva a fuego lento sin mover durante 15 a 18 minutos. Busca pequeños orificios de vapor en la superficie del arroz.
Reposa y esponja
Retira del fuego. Mantén la tapa puesta durante 10 minutos. Usa un tenedor para esponjar suavemente los granos antes de servir.
Other turns to take.
Aromáticos Salados
Añade un tallo machacado de hierba limón o unas hojas frescas de pandan a la olla durante la cocción a fuego lento.
Acabado Tostado
Incorpora hojuelas de coco tostado o cilantro picado justo antes de servir para añadir textura.
When it doesn't go to plan.
Si la tapa de tu olla no ajusta bien, coloca una toalla de cocina limpia entre la olla y la tapa para atrapar el vapor de manera efectiva.
Evita levantar la tapa durante la cocción a fuego lento; cada vez que mires, pierdes la presión del vapor necesaria para cocinar el arroz de manera uniforme.
Si la leche de coco se ha separado en la lata, bátela vigorosamente en un tazón antes de añadir el agua para asegurar una consistencia suave.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi arroz queda aguado?
Probablemente usaste demasiado líquido o el fuego estaba muy alto. Asegúrate de que el nivel del líquido apenas cubra el arroz y usa un hervor suave.
¿Puedo usar arroz integral?
El arroz integral requiere más líquido y un tiempo de cocción considerablemente más largo. Esta proporción es específica para el arroz blanco de grano largo como el jazmín.