Arroz con Coco
El objetivo aquí es un acompañamiento que aporte la riqueza del coco sin convertirse en un puré. Al equilibrar la grasa pesada de la leche con agua, te aseguras de que los granos de arroz permanezcan separados y esponjosos en lugar de apelmazarse.
La leche entera de lata es el único camino
No uses la leche de coco ligera de cartón que se vende para beber; necesitas la crema espesa que se encuentra en las latas para obtener la textura correcta.
- olla de fondo grueso con tapa ajustada
- colador de malla fina
- tenedor
What goes in.
- 1.5 tazasarroz jazmín
- 1 lata (400 ml)leche de coco entera
- 1 tazaagua
- 1 cdtasal kosher
Mantén la tapa cerrada
Una vez que retires el fuego, no toques la olla durante diez minutos. Esto permite que el vapor residual termine de cocinar la superficie del arroz de manera uniforme.
The method.
Enjuaga el arroz
Coloca el arroz en un colador y pásale agua fría, moviendo los granos con la mano hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
Combina los ingredientes en la olla
Añade el arroz enjuagado, la leche de coco de lata, el agua y la sal a la olla. Remueve una vez para asegurarte de que no quede arroz pegado al fondo.
Lleva a ebullición suave
Coloca la olla a fuego medio-alto. Tan pronto como el líquido burbujee, baja el fuego al mínimo y tapa con la tapa.
Cocina a fuego lento
Cocina durante 18 minutos. No levantes la tapa para revisar; el vapor que escapa es necesario para que el arroz se ablande.
Reposa
Retira la olla del fuego y déjala reposar tapada durante 10 minutos. Retira la tapa y esponja el arroz suavemente con un tenedor.
Other turns to take.
Tostado
Incorpora una cucharada de coco rallado tostado después de esponjar para añadir textura.
Aromático
Añade un trozo de hierba limón fresca o una hoja de pandano rota al líquido antes de cocinar a fuego lento para un aroma floral.
When it doesn't go to plan.
Si el arroz parece un poco húmedo después del reposo, vuelve a colocar la tapa y déjalo reposar otros cinco minutos fuera del fuego.
Usa un tenedor para esponjar en lugar de una cuchara para evitar aplastar los granos.
El arroz jazmín proporciona la mejor fragancia y textura; evita el arroz de sushi de grano corto, que quedará demasiado pegajoso.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar leche de coco light?
Puedes hacerlo, pero el plato final carecerá de la riqueza y el aroma que definen esta receta.
¿Por qué mi arroz está duro?
Probablemente la tapa no estaba lo suficientemente ajustada, o el fuego estaba demasiado alto, lo que provocó que el líquido se evaporara antes de que el arroz terminara de absorberlo.
How real cooks make it.
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