Tzatziki Clásico
Un tzatziki adecuado depende de un yogur espeso y colado y de la paciencia para extraer la humedad del pepino. Si te apresuras en la preparación, pierdes la textura.
Los ingredientes secos hacen la salsa espesa.
El agua dentro del pepino es tu enemiga. Sálala temprano, escúrrela con fuerza y no te saltes el tiempo de reposo en el refrigerador.
- rallador de caja
- paño de cocina limpio
- bol para mezclar
- espátula de silicona
What goes in.
- 1 grandepepino inglés
- 1.5 tazasyogur griego entero
- 2 dientesajo, picado hasta formar una pasta
- 1 cda.aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.vinagre de vino tinto
- 2 cdas.eneldo fresco, finamente picado
- 1/2 cdta.sal kosher
Extrayendo la humedad
Envuelve el pepino rallado en un paño de cocina limpio y retuércelo sobre el fregadero hasta que no salga más agua. Si el pepino se siente húmedo, la salsa quedará líquida.
The method.
Prepara el pepino
Ralla el pepino usando los agujeros grandes de tu rallador de caja. Mezcla las hebras con una pizca de sal y déjalas reposar en un colador durante 20 minutos.
Retira el agua
Transfiere el pepino al centro de un paño de cocina. Junta las esquinas y tuerce con fuerza, escurriendo hasta la última gota de líquido hasta que la pulpa esté seca.
Mezcla la base
En un bol, combina el yogur griego, la pasta de ajo, el vinagre, el aceite de oliva y el eneldo. Bate hasta que esté suave.
Combina
Incorpora el pepino escurrido a la base de yogur. Sazona con sal al gusto.
Enfría
Cubre el bol y refrigera durante al menos una hora antes de servir, para que el ajo impregne el yogur.
Other turns to take.
Con mucho Menta
Reemplaza la mitad del eneldo con menta fresca para un perfil más picante y refrescante.
Con mucho Limón
Sustituye el vinagre de vino tinto por un chorrito de jugo de limón fresco y una cucharadita de ralladura de limón.
When it doesn't go to plan.
Usa yogur entero; las versiones bajas en grasa contienen demasiada agua y nunca mantendrán la textura.
Machacar el ajo con una pizca de sal en la tabla de cortar crea una pasta que se mezcla perfectamente en el yogur.
Si vas a servir esto para una reunión, rocía un anillo final de aceite de oliva por encima justo antes de llevarlo a la mesa.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar pepinos normales en lugar de ingleses?
Sí, pero debes pelarlos y quitarles el centro acuoso lleno de semillas antes de rallarlos.
¿Cuánto tiempo durará en el refrigerador?
Se conserva mejor dentro de las 48 horas. Después de eso, el sabor del ajo se vuelve demasiado agresivo y el pepino empieza a ablandarse.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe