Dip de Queso Feta Batido
Este dip se prepara licuando queso feta salado y firme con yogur griego y aceite de oliva hasta que alcance una consistencia de nube. Se basa en el contraste entre la base de queso picante y refrescante y un aderezo potente y aceitoso. Sírvelo a temperatura ambiente para asegurar que la textura se mantenga untable y aireada.
Cuidado con la textura del queso feta.
Usa un bloque de feta en salmuera en lugar de variedades ya desmenuzadas, que están recubiertas de almidón para evitar que se peguen y nunca emulsionarán hasta obtener una crema suave.
- procesador de alimentos
- espátula de goma
- tazón pequeño para mezclar
What goes in.
- 225 gbloque de queso feta, escurrido
- 120 mlyogur griego entero
- 2 cdas.aceite de oliva virgen extra
- 1 dienteajo, pelado
- 1/2 cdta.ralladura de limón
- Opcionalcopos de chile rojo o orégano seco para decorar
Agrega el aceite a hilo fino
Mientras el procesador está en marcha, vierte el aceite de oliva en un chorro fino y constante. Esto obliga al aceite a unirse con el yogur y el queso, convirtiendo un desmoronamiento pesado en una pasta aterciopelada.
The method.
Procesa los aromáticos
Coloca el diente de ajo y una pizca de ralladura de limón en el procesador y pulsa hasta que estén finamente picados, asegurándote de que no queden trozos grandes de ajo.
Combina la base
Agrega el feta desmenuzado y el yogur griego al procesador. Pulsa hasta que la mezcla comience a unirse formando una pasta espesa.
Crea la emulsión
Pon el procesador a alta velocidad. Vierte el aceite de oliva lentamente. Detente una vez que las cuchillas estén girando a través de una mezcla suave y aireada que se separe de los lados del tazón.
Termina y sirve
Vierte el dip en un tazón poco profundo. Usa el dorso de una cuchara para crear remolinos profundos y anchos en la parte superior para contener aceite de oliva extra o aderezos.
When it doesn't go to plan.
Si el dip queda demasiado espeso, añade una cucharadita de agua fría y pulsa de nuevo hasta que alcance la consistencia deseada.
Deja que el feta alcance temperatura ambiente antes de batirlo; el queso frío tarda más en volverse cremoso.
Sírvelo con pan de pita tostado o verduras crudas y crujientes como rodajas de rábano o pepino.
The ones that keep coming up.
¿Puedo prepararlo con anticipación?
Sí, pero se endurecerá en el refrigerador. Sácalo 30 minutos antes de servir para que vuelva a ablandarse y quede untable.
How real cooks make it.
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