Hummus Fácil
Un hummus excelente se basa en una base fina y cremosa de tahini batido y jugo de limón antes de que los garbanzos toquen el bol. Empieza procesando el tahini y los cítricos, y luego incorpora lentamente las legumbres para asegurar una textura suave y uniforme, sin grumos.
La textura depende del orden de las operaciones.
Si echas todo a la vez, los garbanzos no se desintegran de manera uniforme. Sigue la secuencia de combinar primero los líquidos para emulsionar la grasa antes de añadir los sólidos.
- procesador de alimentos
- espátula de goma
- colador de malla fina
What goes in.
- 120 mltahini, bien removido
- 60 mljugo de limón fresco
- 1 dienteajo, pelado
- 425 ggarbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
- 2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharaditasal kosher
Emulsionar la base
Procesar el tahini y el jugo de limón durante un minuto completo antes de añadir los garbanzos airea la pasta, transformándola de una masa espesa a una nube pálida y cremosa.
The method.
Batir la base
Añade el tahini, el jugo de limón y el ajo al procesador. Ponlo a alta velocidad durante 60 segundos. Detén y raspa los lados con una espátula, luego pulsa de nuevo hasta que la mezcla esté espesa y suave.
Incorporar los garbanzos
Añade los garbanzos enjuagados y la sal. Procesa durante dos minutos. La mezcla parecerá grumosa al principio.
Ajustar la consistencia
Con el procesador en marcha, vierte lentamente 2 cucharadas de agua fría. Observa cómo el color se aclara y la textura cambia de gruesa a sedosa.
Terminar
Prueba y añade más sal si es necesario. Sirve en un bol poco profundo y usa el reverso de una cuchara para crear un hueco para el aceite de oliva.
Other turns to take.
Ajo Asado
Reemplaza el diente de ajo crudo con tres dientes de ajo asado para un acabado suave y dulce.
Con Comino
Añade 1/2 cucharadita de comino tostado y molido durante la fase de los garbanzos para un perfil aromático terroso.
When it doesn't go to plan.
Siempre enjuaga los garbanzos enlatados bajo agua fría hasta que desaparezca la espuma para evitar un regusto metálico.
Si quieres una textura más ligera, añade una cucharada de agua helada mientras procesas.
Para obtener los resultados más suaves, quita la piel a los garbanzos frotándolos entre dos paños de cocina antes de añadirlos al procesador.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar garbanzos secos?
Sí, pero deben remojarse durante la noche y cocerse hasta que estén completamente blandos —esencialmente deshaciéndose al tocarlos— antes de procesarlos.
¿Por qué mi hummus está amargo?
El tahini puede variar en intensidad; si sabe demasiado fuerte, añade una cucharada extra de jugo de limón o una pizca más de sal para equilibrarlo.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe