Spanakopita Crujiente de Espinacas
Este plato es un estudio de texturas: finas y hojaldradas capas de masa que envuelven un centro denso y aromático. El éxito reside en tu paciencia con la masa filo y la meticulosidad con la que la escurras.
Controla la humedad
La masa filo se seca en segundos. Mantén tu pila cubierta con un paño de cocina ligeramente húmedo mientras trabajas, y mantén la mantequilla tibia pero no caliente.
- bol grande
- brocha de repostería
- bandeja para hornear con borde
- paño de cocina limpio
What goes in.
- 450 gespinacas frescas, sin tallo y picadas
- 225 gqueso feta, desmenuzado
- 2huevos grandes, ligeramente batidos
- 4cebolletas, cortadas finamente
- 115 mleneldo fresco, picado
- 450 gmasa filo, descongelada
- 235 mlmantequilla sin sal, derretida
Eliminando el agua
Después de sofreír las espinacas, envuélvelas en un paño limpio y escúrrelas sobre el fregadero hasta que no salga más agua; si el relleno está húmedo, la masa filo se ablandará en el horno.
The method.
Prepara el relleno
Sofríe brevemente las espinacas hasta que se ablanden y luego escúrrelas bien. Mezcla las espinacas secas con el feta, los huevos, las cebolletas y el eneldo en un bol.
Prepara la masa filo
Coloca una hoja de masa filo sobre tu superficie de trabajo. Pincela ligeramente con mantequilla. Cubre con una segunda hoja y vuelve a pincelar.
Corta y rellena
Corta la masa filo de doble capa en tres tiras largas. Coloca una cucharada de relleno en la esquina inferior de cada tira.
Dobla en triángulos
Dobla la esquina sobre el relleno para formar un triángulo, luego continúa doblando la tira como una bandera hasta llegar al final.
Hornea
Coloca los triángulos en una bandeja para hornear, pincela la parte superior con mantequilla y hornea a 190°C (375°F) hasta que la masa esté de un dorado intenso, generalmente unos 20 a 25 minutos.
Other turns to take.
Puerro y Hierbas
Reemplaza la mitad de las espinacas con puerros finamente salteados para un centro más dulce y suave.
When it doesn't go to plan.
Usa una brocha de cerdas naturales para la mantequilla; las brochas de silicona a menudo rasgan las finas láminas de masa filo.
Si la mantequilla empieza a solidificarse mientras trabajas, métela en el microondas durante cinco segundos.
Hornea estas spanakopitas hasta que estén de un dorado bien oscuro, no solo amarillo pálido; el color es la señal de un bocado crujiente.
The ones that keep coming up.
¿Puedo armar estas spanakopitas con antelación?
Sí, puedes armar los triángulos y guardarlos en la nevera sobre una bandeja para hornear cubierta con film transparente hasta por cuatro horas antes de hornearlos.
¿Por qué se rasgó mi masa filo?
Las láminas son delicadas. Si una se rasga, simplemente páñala con otro trozo pequeño de masa y pincela con mantequilla; no se notará una vez horneada.
How real cooks make it.
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