Rollitos de Verano Frescos
La belleza de estos rollitos radica en el contraste entre el envoltorio masticable y fino y el interior frío y crujiente. Dependen totalmente de la calidad de tus productos, así que usa las verduras más frescas que encuentres.
La consistencia es tu mejor aliada
Cortar las verduras de manera uniforme asegura que cada bocado tenga una distribución equitativa de texturas. Prepara un espacio de trabajo dedicado con todos tus ingredientes listos en recipientes antes de tocar la primera hoja de papel de arroz.
- recipiente grande y poco profundo para agua
- tabla de cortar
- cuchillo de chef
- paño de cocina limpio
What goes in.
- 8láminas redondas de papel de arroz
- 2 tazasfideos de arroz vermicelli, cocidos y fríos
- 1pepino grande, cortado en juliana
- 2zanahorias, cortadas en juliana
- 1/2 tazahojas de menta fresca
- 1/2 tazahojas de cilantro fresco
- 8 ozcamarones, cocidos, pelados y partidos por la mitad a lo largo
Encuentra el Punto Justo
Sumerge el papel de arroz solo de 5 a 10 segundos. Debe sentirse flexible pero aún mantener su forma; si se convierte en un trapo flácido en el agua, te has pasado.
The method.
Prepara la estación
Dispón todos los ingredientes en recipientes pequeños al alcance de la mano. Llena tu recipiente poco profundo con agua tibia.
Hidrata la lámina
Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua hasta que se ablande. Colócala plana sobre tu tabla de cortar ligeramente húmeda.
Coloca los rellenos
Coloca tres mitades de camarón boca abajo en el centro del tercio inferior del papel. Añade un pequeño montículo de fideos, unas cuantas tiras de zanahoria, pepino y hierbas.
Comienza el rollo
Dobla el borde inferior del papel de arroz hacia arriba y sobre el relleno. Aprieta el rollo a medida que avanzas.
Cierra los lados
Dobla los lados izquierdo y derecho para encerrar el relleno, y luego continúa enrollando hacia arriba hasta que la lámina esté sellada.
Reposo
Coloca en una fuente para servir y cubre con una toalla de papel húmeda para evitar que se sequen hasta que los sirvas.
Other turns to take.
Tiras de Tofu
Reemplaza los camarones con tiras de tofu firme, salteadas en sartén y marinadas en salsa de soja.
Maní Crujiente
Añade maní tostado finamente triturado dentro del rollo para un contraste textural distintivo.
When it doesn't go to plan.
Humedece ligeramente tu tabla de cortar antes de colocar el papel de arroz para evitar que la lámina se pegue a la superficie.
No los rellenes demasiado; demasiado relleno hará que el delicado papel se rasgue durante el proceso de enrollado.
Sírvelos inmediatamente, ya que el papel de arroz pierde su textura masticable y se vuelve gomoso si se deja a temperatura ambiente por mucho tiempo.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mis rollos se rasgan?
Probablemente estás remojando el papel demasiado tiempo o rellenando el rollo demasiado apretado. Empieza con una inmersión rápida y superficial.
¿Puedo prepararlos con anticipación?
Es mejor prepararlos dentro de la hora previa a servirlos. Si debes almacenarlos, envuélvelos individualmente en plástico para mantener la humedad.
How real cooks make it.
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