Hummus de Betabel Asado
Este untable se basa en la dulzura profunda y terrosa del betabel asado, equilibrada por el picor del ajo y la cremosidad del tahini. Al asar los betabeles enteros con su piel, se conserva la humedad y el color, lo que da como resultado un dip suave y vibrante que queda perfecto sobre pan plano o acompañado de vegetales crudos.
Los betabeles necesitan tiempo para ablandarse por completo
La textura de tu dip final dependerá completamente de que los betabeles estén lo suficientemente tiernos como para triturarlos hasta obtener un puré sedoso. Si se sienten firmes al insertar un cuchillo, déjalos más tiempo en el horno.
- bandeja para hornear
- papel de aluminio
- procesador de alimentos
- cuchillo de chef
What goes in.
- 2 medianosbetabeles rojos, lavados y con los tallos recortados
- 1 lata (aprox. 425 g)garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1/4 taza (aprox. 60 ml)tahini
- 1 pequeñolimón, el jugo
- 1 dienteajo, machacado
- 2 cucharadas (aprox. 30 ml)aceite de oliva, más un poco para decorar
- 1/2 cucharaditasal marina
Asado en Papel de Aluminio
Envolver bien los betabeles en papel de aluminio atrapa el vapor mientras se hornean, cocinándolos de manera uniforme y haciendo que la piel se desprenda con un mínimo esfuerzo.
The method.
Asar los betabeles
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Envuelve los betabeles en papel de aluminio y ásalos en una bandeja para hornear durante 60 minutos. Están listos cuando un cuchillo pequeño se deslice a través de la parte más gruesa sin resistencia.
Pelar y enfriar
Deja los betabeles hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos. Frota las pieles bajo agua fría corriente; deberían pelarse en láminas finas y papiráceas.
Triturar la base
Añade los garbanzos, el tahini, el jugo de limón, el ajo y la sal al procesador de alimentos. Pulsa hasta obtener una pasta espesa y granulada.
Incorporar los betabeles
Trocea los betabeles pelados y añádelos al procesador. Con el motor en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla se vuelva suave y de color uniforme.
Ajustar
Prueba la sal. Si la textura está demasiado espesa, añade agua una cucharada a la vez mientras pulsas hasta alcanzar una consistencia untable.
Other turns to take.
Especiado
Añade media cucharadita de comino molido o cilantro durante la etapa de triturado para un perfil más cálido y aromático.
Con Hierbas Frescas
Incorpora dos cucharadas de eneldo o menta fresca finamente picados antes de servir para añadir frescura a la terrosidad.
When it doesn't go to plan.
Usa un tahini de alta calidad y fluido para obtener la mejor textura; si el tuyo está duro en el frasco, remuévelo vigorosamente antes de medirlo.
Usa guantes al pelar los betabeles para evitar mancharte las manos el resto del día.
Refrigera el hummus durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se estabilicen.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar betabeles enlatados?
Los betabeles enlatados ya están blandos, pero carecen del sabor concentrado e intenso de los asados frescos. Si los usas, asegúrate de secarlos bien para evitar un dip aguado.
¿Por qué mi hummus está granulado?
La aspereza suele provenir de la piel de los garbanzos. Si deseas una textura perfectamente suave, quita la piel de los garbanzos pellizcándolos antes de triturarlos.
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