Queso Feta Batido con Ajo y Hierbas
El queso feta batido es una base de queso feta en bloque procesado con aceite de oliva de alta calidad y yogur griego espeso hasta que la textura pasa de desmenuzable a aterciopelada. La clave es evitar el queso pre-desmenuzado, que contiene antiaglomerantes que impiden que la mezcla logre una consistencia suave y untable.
Empieza con el queso adecuado.
Compra un bloque sólido de feta en salmuera; el queso preenvasado y desmenuzable se quedará granulado sin importar cuánto tiempo lo proceses.
- procesador de alimentos
- espátula de goma
- sartén pequeña
What goes in.
- 225 gbloque de queso feta, escurrido
- 120 mlyogur griego natural entero
- 3 cdasaceite de oliva virgen extra
- 1 dienteajo, pelado
- 1 cdahojas de tomillo fresco
- 1/2 cdtaralladura de limón
Chorro Lento
A medida que el procesador de alimentos funciona, rocía el aceite de oliva en un chorro lento y constante para crear la textura ligera y emulsionada necesaria para un dip adecuado.
The method.
Trocea el feta
Rompe el bloque en trozos más pequeños para que el procesador maneje la carga de manera uniforme.
Pulso inicial
Añade el feta, el ajo y el yogur al procesador. Pulsa hasta que la mezcla se descomponga en una pasta espesa y uniforme.
Añade el aceite
Con el motor en marcha, vierte el aceite de oliva en un hilo fino hasta que la mezcla se vea brillante y aireada.
Incorpora los aromáticos
Mezcla la ralladura de limón y la mitad del tomillo con una espátula. No proceses en exceso aquí, o perderás la textura.
Termina
Transfiere a un bol poco profundo y usa el reverso de una cuchara para crear un hueco para un poco más de aceite y las hierbas restantes.
When it doesn't go to plan.
Lleva el feta a temperatura ambiente antes de procesarlo; se bate mucho más suave que cuando está frío.
Si el dip queda demasiado espeso, añade agua de a cucharadita hasta que alcance la untuosidad deseada.
Siempre reserva un puñado de hierbas frescas para decorar la parte superior justo antes de servir para una apariencia limpia.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar yogur bajo en grasa?
Utiliza yogur griego entero. El contenido de grasa es necesario para transportar la salinidad del feta y mantener la estructura del batido.
¿Cuánto tiempo puedo conservarlo?
Guárdalo en un recipiente hermético hasta por tres días. El sabor a ajo se intensificará con el tiempo.
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