Tzatziki Clásico
El tzatziki es una salsa fría a base de yogur que se equilibra con pepino colado, ajo intenso y eneldo fresco. El secreto para una consistencia espesa y fácil de untar es extraer la humedad del pepino antes de que toque el yogur.
Controla la humedad
Si te saltas el paso de escurrir el pepino, terminarás con una salsa aguada y fina. Tómate los cinco minutos extra para exprimir bien las ralladuras.
- rallador de caja
- paño de cocina limpio o gasa
- bol para mezclar
- batidor de varillas
What goes in.
- 1pepino inglés grande
- 350 gyogur griego natural entero
- 2dientes de ajo, rallados finamente o machacados
- 1 cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadaeneldo fresco, picado finamente
- 1 cucharaditavinagre de vino tinto
- 1/2 cucharaditasal kosher
Extrayendo el líquido
Después de rallar el pepino, sazónalo y déjalo reposar diez minutos, luego retuércelo bien en un paño hasta que no salga más líquido.
The method.
Prepara el pepino
Ralla el pepino usando los agujeros grandes de tu rallador de caja. Mezcla las ralladuras con una pizca de sal y déjalas reposar en un colador durante 10 minutos.
Elimina la humedad
Reúne las ralladuras de pepino en un paño de cocina limpio y escúrrelas con fuerza sobre el fregadero. Quieres que el pepino se sienta seco al tacto.
Mezcla la base
En un bol mediano, bate el yogur, el aceite de oliva, el vinagre y el ajo hasta que estén suaves.
Combina
Incorpora las ralladuras de pepino secas y el eneldo picado a la base de yogur con movimientos envolventes. Prueba y añade sal al gusto.
Enfría
Cubre y refrigera durante al menos 15 minutos antes de servir para permitir que el ajo se suavice y los sabores se integren.
Other turns to take.
Hierba Extra
Añade una cucharada de menta fresca junto con el eneldo para un toque más brillante.
Picante
Termina con una pizca de pimentón ahumado y un chorrito extra de aceite de oliva por encima justo antes de servir.
When it doesn't go to plan.
Usa yogur entero; las variedades bajas en grasa no tendrán la consistencia necesaria para mantener los ingredientes unidos.
Si tienes tiempo, ralla el ajo hasta hacer una pasta usando un microplane para que no muerdas trozos grandes.
Sírvelo junto con pan de pita caliente o como contrapunto refrescante para carnes a la parrilla.
The ones that keep coming up.
¿Puedo prepararlo con un día de antelación?
Sí, pero puede liberar una pequeña cantidad de líquido. Simplemente remueve un poco antes de servir.
¿Necesito pelar el pepino?
Para un pepino inglés, la piel es lo suficientemente fina como para dejarla. Si usas un pepino normal de huerta, pélalo primero ya que la piel puede ser amarga.
How real cooks make it.
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