Salsa Fresca de Tomate
Esta es una salsa cruda, lo que significa que la textura lo es todo. Quieres un corte uniforme que permita que los jugos se mezclen sin convertirse en una pulpa aguada.
Escurre tus tomates cortados
Si tus tomates son particularmente jugosos, colócalos en un colador de malla fina durante cinco minutos antes de mezclarlos. Esto evita que la salsa se convierta en sopa en el fondo del bol.
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- bol de vidrio o cerámica
What goes in.
- 4 grandestomates Roma maduros, sin semillas y cortados en cubitos
- 1/2 tazacebolla blanca, picada finamente
- 1jalapeño, sin semillas y picado
- 1/2 tazacilantro fresco, picado
- 2 cucharadasjugo de lima fresco
- 1/2 cucharaditasal marina
Déjala reposar
Resiste la tentación de comer inmediatamente. Dejar reposar la mezcla durante al menos 10 minutos permite que la sal extraiga la humedad de los tomates y se combine con el jugo de lima.
The method.
Prepara los tomates
Corta los tomates en cuartos, saca las semillas y membranas acuosas con el pulgar o una cuchara, luego corta la pulpa restante en cubos de 1/4 de pulgada.
Mezcla los aromáticos
Combina primero la cebolla, el jalapeño y la sal en tu bol. Frótalos ligeramente con un tenedor para liberar los jugos de la cebolla.
Incorpora y sazona
Agrega los tomates cortados en cubitos y el cilantro. Vierte el jugo de lima por encima y mezcla suavemente para combinar sin aplastar los cubos de tomate.
Reposo
Cubre el bol y déjalo a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos antes de probar para ajustar la sal final.
Other turns to take.
Asada
Dora los tomates y el jalapeño bajo el grill hasta que las pieles se carbonicen antes de cortarlos en cubitos, añadiendo un profundo sabor ahumado a la base.
Con toques de fruta
Agrega 1/2 taza de mango o piña cortados en cubitos finos para contrarrestar el picante del jalapeño.
When it doesn't go to plan.
Usa un cuchillo serrado si tus tomates están muy blandos; cortará la piel sin desgarrar la pulpa.
El picante del jalapeño reside en la médula blanca y las semillas; retíralos por completo para una salsa suave.
No guardes la salsa en recipientes de metal, ya que el jugo de lima ácido reaccionará con el metal y creará un sabor metálico.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar tomates enlatados?
No. Este estilo de salsa depende de la integridad estructural de los tomates frescos y crudos.
¿Cuánto tiempo dura?
Se consume mejor dentro de las 24 horas. Después de eso, los tomates pierden su textura y el cilantro comienza a marchitarse.
How real cooks make it.
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