Ensalada de Tomate y Feta
Una buena ensalada de tomate no se trata de picar con precisión, sino de dejar que los ingredientes reposen el tiempo suficiente para que se mezclen. Usa los tomates más frescos que encuentres, ya que proporcionan la base líquida para el aderezo.
Espera la liberación de los jugos.
No refrigeres los tomates antes de armar la ensalada, ya que el frío atenúa su sabor. La temperatura ambiente es innegociable aquí.
- Cuchillo de chef
- Bol grande y poco profundo
- Tabla de cortar
What goes in.
- 900 gtomates maduros de rama, de colores variados
- 225 gbloque de queso feta, mantenido frío
- 1/4cebolla roja, cortada en láminas finísimas
- 120 mlaceitunas kalamata deshuesadas
- 45 mlaceite de oliva virgen extra
- 15 mlorégano seco
- al gustosal marina
Sazona pronto
Sazona los tomates y la cebolla en rodajas ligeramente antes de añadir el aceite o el feta. Esto extrae los jugos, creando una vinagreta natural en el fondo del bol.
The method.
Prepara la base
Corta los tomates en gajos gruesos y dentados. Evita rodajas uniformes; las formas rústicas retienen mejor el aderezo.
Sazona la base
Coloca los tomates y la cebolla en un bol poco profundo. Espolvorea con una pizca de sal marina y déjalos reposar 5 minutos hasta que el fondo del bol muestre un líquido rojo brillante.
Añade la grasa
Vierte el aceite de oliva sobre los tomates. Mezcla suavemente para que el aceite cubra cada superficie.
Termina con el queso
Desmenuza el queso feta frío en trozos grandes e irregulares directamente sobre el bol. No revuelvas vigorosamente o convertirás el queso en una pasta; mezcla una vez para distribuir.
Adorna
Esparce las aceitunas y el orégano seco por encima justo antes de servir.
Other turns to take.
Con muchas hierbas
Añade un puñado grande de hojas de perejil o menta fresca rotas en el último paso para un acabado más fresco.
Especiada
Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado al aceite antes de mezclar para proporcionar un calor suave.
When it doesn't go to plan.
Usa un cuchillo de pan serrado para cortar los tomates si tu cuchillo de chef no está afilado como una navaja; evita que la piel se rasgue.
Si tu queso feta es extremadamente salado, sumerge el bloque en agua fría durante 10 minutos y sécalo con papel de cocina antes de desmenuzarlo.
Sirve con pan crujiente para absorber la mezcla sobrante de tomate y aceite en el bol.
The ones that keep coming up.
¿Puedo prepararla con antelación?
Se come mejor dentro de la hora siguiente a su preparación. Si se deja demasiado tiempo, los tomates perderán su estructura y se volverán blandos.
¿Debo quitar las semillas?
No. Las semillas y la pulpa gelatinosa circundante contienen el mayor sabor y proporcionan el líquido necesario para ligar la ensalada.
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