Bizcocho de Aceite de Oliva y Naranja
La belleza de este bizcocho reside en su sencillez. Al sustituir la mantequilla por aceite de oliva, se consigue una miga que se mantiene flexible durante días y que transporta los aceites aromáticos de la ralladura de naranja mucho más allá de lo que una mantequilla cremada podría hacer.
Cuida la selección del aceite
Utiliza un aceite de oliva que disfrutes probando en crudo, ya que su sabor será la base del bizcocho. Si el aceite es demasiado agresivo, mézclalo con un aceite de pepita de uva neutro.
- Molde desmontable redondo de 23 cm
- rallador
- varillas grandes
- papel de horno
What goes in.
- 1.5 tazasharina de trigo común
- 1 tazaazúcar granulada
- 0.5 tazaaceite de oliva virgen extra
- 0.5 tazazumo de naranja recién exprimido
- 3huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2 cdas.ralladura de naranja fresca
- 1 cdta.levadura en polvo (polvos de hornear)
- 0.5 cdta.sal
Batir la base húmeda
Vierte lentamente el aceite de oliva en la mezcla de huevo y azúcar mientras bates enérgicamente. Estás creando una emulsión estable que asegura que el aceite no se acumule ni gotee durante el horneado.
The method.
Prepara el horno y el molde
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa el molde desmontable y forra la base con papel de horno para que se desmolde fácilmente.
Bate la base
En un bol grande, bate los huevos y el azúcar hasta que el color se vuelva amarillo pálido y la textura espese ligeramente. Añade el aceite de oliva lentamente en un chorro constante.
Incorpora los aromas
Incorpora la ralladura y el zumo de naranja con movimientos envolventes. La mezcla puede parecer líquida, lo cual es normal.
Combina los ingredientes secos
Tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal sobre la mezcla húmeda. Incorpora suavemente con una espátula hasta que no queden vetas; no trabajes la masa en exceso.
Hornea
Vierte la masa en el molde y hornea durante 40 a 45 minutos. La superficie debe estar dorada y al presionar ligeramente debe recuperar su forma.
Enfría
Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 15 minutos antes de pasar un cuchillo fino por el borde y desmoldar.
Other turns to take.
Toque Cítrico
Sustituye la mitad de la ralladura de naranja por ralladura de limón para un perfil más ácido y vibrante.
Versión con Harina de Almendras
Reemplaza 1/2 taza de la harina de trigo común por harina de almendras para una textura más densa y con un toque a frutos secos.
When it doesn't go to plan.
Los huevos a temperatura ambiente se emulsionan con el aceite mucho más rápido que los fríos.
Ralla la naranja antes de exprimirla, ya que es casi imposible rallar una fruta blanda y exprimida.
Deja reposar el bizcocho al menos una hora después de hornearlo; los sabores se intensifican a medida que se asienta.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar aceite de oliva suave?
Sí, pero perderás la profundidad herbácea específica que hace que este bizcocho sea distinto. Si usas aceite de oliva suave, considera añadir un chorrito de extracto de vainilla para compensar.
¿Por qué se me hundió el bizcocho en el centro?
Esto suele ocurrir si se abrió la puerta del horno demasiado pronto o si la emulsión se rompió antes de añadir la harina. Asegúrate de que tu horno esté completamente precalentado antes de meter el bizcocho.
How real cooks make it.
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