Básicos del Banchan: Los Guarniciones Esenciales
Una comida sin banchan está incompleta. No son meros adornos; son un componente fundamental que te permite construir un bocado diferente cada vez que coges tu cuchara.
Domina los básicos de despensa antes de experimentar.
Ten salsa de soja, aceite de sésamo, semillas de sésamo tostadas y ajo picado al alcance de la mano. Utilizarás estos ingredientes para casi todos los platos.
- cuencos pequeños para mezclar
- pinzas
- sartén
- cazo
What goes in.
- 1 manojoespinacas, blanqueadas y escurridas apretando
- 450 gbrotes de soja, enjuagados
- 2 cdassalsa de soja
- 1 cdaaceite de sésamo tostado
- 1 cdasemillas de sésamo tostadas
- 2 dientesajo, picados finamente
Sazonar apretando
Para los guarniciones de verduras, el secreto está en eliminar el exceso de agua después de blanquear. Aprieta las verduras firmemente con las manos hasta que no caigan más gotas, asegurando que el aderezo se pegue a la verdura en lugar de deslizarse en un charco de agua.
The method.
Blanquear las verduras
Sumerge las espinacas o los brotes de soja en agua hirviendo con sal durante 30 segundos. Retíralos inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción y preservar el color.
Escurrir y apretar
Escurre bien las verduras y presiónalas entre las palmas de las manos o con un paño limpio para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
Sazonar y mezclar
En un bol, combina las verduras con la salsa de soja, el ajo picado, el aceite de sésamo y las semillas. Masajea el aliño en las verduras con las manos para distribuir los sabores uniformemente.
Other turns to take.
Oi Muchim
Pepinos en rodajas aderezados con hojuelas de chile, vinagre y ajo.
Gyeran-mari
Omelet finamente enrollado y cortado en rodajas, hecho con cebolleta y zanahoria finamente picadas.
When it doesn't go to plan.
Tuesta siempre tus semillas de sésamo en una sartén seca hasta que desprendan un aroma a nuez; marca una gran diferencia.
Prepara los banchan con antelación; muchos sabores mejoran después de reposar en el refrigerador durante unas horas.
Utiliza platos pequeños e individuales para cada guarnición para mantener una presentación limpia en la mesa.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar los banchan?
Los guarniciones a base de verduras se conservan frescos durante 3 a 4 días en un recipiente hermético en el refrigerador.
¿Puedo usar ajo seco en lugar de fresco?
Evita el ajo seco. El picante y mordaz sabor del ajo fresco picado es necesario para el perfil adecuado de estos platos.
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