Ensalada Fría de Tofu
Esta es una cena tranquila y confiable para esas noches en las que quieres algo sustancioso pero inmediato. La clave está en cómo escurres el tofu para que la salsa se adhiera a la superficie en lugar de acumularse en el fondo del bol.
Controla la humedad
El tofu retiene mucha agua; prensarlo incluso por diez minutos evita que tu aderezo se diluya y pierda sabor.
- Tabla de cortar pesada
- Papel de cocina
- Batidor de varillas
- Bol pequeño para mezclar
What goes in.
- 1 bloquetofu firme o extrafirme
- 2 cdassalsa de soja
- 1 cdavinagre de Chinkiang o vinagre de arroz
- 1 cdtaaceite de sésamo tostado
- 1 cdtajengibre fresco, rallado
- 2 talloscebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal
- 1 cdasemillas de sésamo tostadas
Escurrido y Rayado
Envuelve el bloque en papel de cocina y coloca un peso encima durante diez minutos. Rayar la parte superior del tofu con un cuchillo crea pequeños canales que permiten que la salsa penetre.
The method.
Prensa el tofu
Envuelve el tofu en varias capas de papel de cocina y colócalo en un plato. Pon encima una sartén pesada o una lata grande para prensar y sacar el exceso de agua.
Bate el aderezo
En un bol pequeño, combina la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo y el jengibre rallado. Bate hasta que el aceite y el vinagre emulsionen.
Prepara el tofu
Desenvuelve el tofu y córtalo en cubos de unos 2.5 cm (una pulgada) o láminas finas. Colócalos en tu plato de servir.
Monta
Vierte el aderezo uniformemente sobre el tofu. Deja reposar durante tres minutos para que absorba el líquido.
Decora
Cubre con las cebolletas en rodajas y las semillas de sésamo tostadas justo antes de servir.
Other turns to take.
Versión Picante
Añade una cucharadita de aceite de chile o chile de ojo de pájaro finamente picado al aderezo.
Proteína Crujiente
Añade cacahuetes tostados triturados o chalotas fritas para darle un toque extra de textura.
When it doesn't go to plan.
Siempre enfría el tofu en el refrigerador durante al menos una hora antes de prensarlo si quieres que el plato esté verdaderamente frío.
Usa una salsa de soja clara si tienes, ya que su salinidad es más aguda y más adecuada para preparaciones frías.
Si te sobran sobras, no guardes el tofu en el aderezo; se volverá gomoso.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar tofu sedoso en su lugar?
Sí, pero ten cuidado al manipularlo. No se puede prensar el tofu sedoso, así que simplemente sécalo muy suavemente con papel de cocina antes de aderezarlo.
¿Es necesario tostar las semillas de sésamo?
Aporta una profundidad a nuez que las semillas crudas no tienen. Hazlo en una sartén seca a fuego medio durante un minuto hasta que esté fragante.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe