Cómo Cortar Pepino para Makis
Para obtener tiras de pepino finas y uniformes para tus makis, utiliza un cuchillo de chef bien afilado o una mandolina. Retira la parte central con semillas, dejando solo la pulpa firme y de color verde brillante, para cortarla en bastones de tamaño parejo.
La firmeza es tu objetivo principal.
Las semillas acuosas pueden arruinar tus makis, dejándolos blandos y empapados. Cortar alrededor de ellas asegura que tu rollo se mantenga firme y crujiente.
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Pelador de verduras (opcional)
What goes in.
- 1Pepino tipo inglés o persa
Concéntrate en la piel y la pulpa
Al cuadrar el pepino y quitar el corazón central, aíslas el exterior estructural y crujiente necesario para un maki limpio.
The method.
Recorta los extremos
Corta ambos extremos del pepino para tener superficies planas con las que trabajar.
Cuadra los bordes
Corta cuatro lados del pepino para crear un bloque rectangular. Descarta o come el corazón con semillas.
Corta en láminas finas
Coloca la pieza rectangular plana y córtala en láminas largas y finas, de aproximadamente 3 mm de grosor.
Corta en bastones
Apila las láminas y córtalas a lo largo en bastones, como cerillas. Deben ser de tamaño uniforme para asegurar que el maki se cierre de manera pareja.
When it doesn't go to plan.
Usa pepinos ingleses siempre que puedas; tienen menos semillas y piel más fina que los pepinos de huerta comunes.
Si las piezas te resultan demasiado flexibles, colócalas en un colador, espolvorea una pizca de sal y déjalas escurrir durante diez minutos antes de usarlas.
Mantén el cuchillo húmedo mientras cortas para evitar que el pepino se pegue a la hoja.
The ones that keep coming up.
¿Puedo dejarle la piel al pepino?
Sí, dejar la piel aporta una mejor textura y un color verde vibrante dentro del arroz.
¿Cuánto tiempo puedo guardar el pepino ya cortado?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por no más de una hora, o empezarán a soltar agua.
How real cooks make it.
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