Cómo Hacer Crostini
Corta una baguette en rebanadas finas, úntalas por ambos lados con aceite de oliva y tuéstalas en un horno caliente hasta que estén doradas y firmes. El resultado debe ser crujiente por completo, proporcionando una base sólida para los aderezos sin ablandarse bajo presión.
La consistencia es tu objetivo principal.
Rebanadas uniformes significan tostado uniforme, así que mantén tu cuchillo firme y la temperatura del horno alta para lograr un crocante rápido sin secar el interior.
- cuchillo de pan serrado
- bandeja para hornear
- brocha de silicona para repostería
What goes in.
- 1baguette francesa, preferiblemente de un día anterior
- 1/3 tazaaceite de oliva virgen extra
- 1/2 cdtasal marina en escamas
El deslizamiento serrado
Usa un cuchillo serrado afilado y deja que el peso de la hoja haga el trabajo. Presionar aplasta la miga; aserrar suavemente preserva la estructura aireada del pan.
The method.
Precalienta el horno
Configura el horno a 200°C (400°F) y coloca una rejilla en la posición central.
Corta el pan
Corta la baguette en rebanadas de aproximadamente 0.6 cm (1/4 de pulgada) de grosor. Si prefieres una superficie más grande para los aderezos, corta las rebanadas en un ángulo diagonal pronunciado.
Aceita y coloca
Coloca las rebanadas en una bandeja para hornear en una sola capa. Pinta la parte superior de cada rebanada ligeramente con aceite de oliva, dales la vuelta y repite en el otro lado.
Tuesta
Hornea durante 8 a 10 minutos. A mitad de camino, gira la bandeja para asegurar un dorado uniforme. Sácalos cuando los bordes adquieran un color pajizo pálido y los centros se sientan rígidos al tacto.
Other turns to take.
Frotado con ajo
Una vez que los crostini estén tostados y aún tibios, frota un diente de ajo crudo pelado directamente sobre la superficie áspera del pan.
Con hierbas aromáticas
Bate una cucharadita de romero o tomillo finamente picado en tu aceite de oliva antes de untar el pan.
When it doesn't go to plan.
Usa pan ligeramente duro; crea una mordida más compacta y crujiente que soporta mejor los aderezos pesados.
No sobrecargues la bandeja para hornear, ya que el pan se cocerá al vapor en lugar de quedar crujiente si las rebanadas se tocan.
Deja enfriar los crostini sobre una rejilla para evitar que la parte inferior se humedezca debido al vapor atrapado.
The ones that keep coming up.
¿Puedo hacerlos con antelación?
Sí, una vez completamente fríos, guárdalos en un recipiente hermético hasta por tres días. Si pierden su crocante, caliéntalos en un horno a 175°C (350°F) durante cinco minutos.
How real cooks make it.
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