Arroz Basmati Perfecto al Vapor
El arroz basmati se define por su longitud y fragancia. Si te saltas la preparación o agitas los granos mientras se cocinan, pierdes la textura que diferencia un buen acompañamiento de un pegote de almidón.
El enjuague no es opcional.
Si omites el lavado de los granos, el almidón liberado creará una capa gomosa que impedirá que el arroz quede esponjoso.
- colador de malla fina
- olla de fondo grueso con tapa que ajuste bien
- tenedor
What goes in.
- 1.5 tazasarroz basmati
- 2.25 tazasagua
- 0.5 cdta.sal marina fina
- 1 cda.mantequilla sin sal o aceite neutro
El Reposo Post-Cocción
El arroz termina de cocinarse con su propio calor residual. No levantes la tapa durante los últimos diez minutos de reposo, o perderás el vapor necesario para hidratar el interior de los granos.
The method.
Enjuagar el arroz
Coloca el arroz en un colador y pásale agua fría por debajo. Muévelo con los dedos hasta que el agua que salga por el colador esté completamente clara.
Remojar (opcional)
Para granos más largos, deja el arroz enjuagado en agua limpia durante 20 minutos y luego escúrrelo bien.
Hervir
Combina el arroz, el agua, la sal y la mantequilla en la olla. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Cocinar a fuego lento
Una vez que hierva, reduce el fuego al mínimo. Tapa la olla y cocina durante 12 minutos.
Reposar
Retira la olla del fuego. Mantén la tapa puesta y déjala reposar sin moverla durante 10 minutos.
Esponjar
Retira la tapa y usa un tenedor para pasar suavemente por el arroz, separando los granos antes de servir.
Other turns to take.
Arroz Aromático
Añade una estrella de anís o una pequeña rama de canela al agua antes de hervir para infusionar los granos.
When it doesn't go to plan.
Si la tapa de tu olla no ajusta bien, coloca un paño de cocina limpio entre la olla y la tapa para crear un mejor sellado.
Mide el agua con exactitud; demasiado líquido es la causa principal del arroz apelmazado.
Evita remover el arroz mientras se cocina a fuego lento, ya que esto rompe los granos delicados.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi arroz quedó apelmazado?
Probablemente usaste demasiada agua o el fuego estaba demasiado alto, lo que hizo que el arroz hirviera hasta convertirse en un puré en lugar de cocinarse al vapor.
¿Puedo usar una arrocera?
Se aplican los mismos principios de enjuague y reposo, pero ajusta la proporción de agua según las marcas del fabricante, ya que las arroceras manejan la pérdida de vapor de manera diferente.
How real cooks make it.
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