Cómo Cocinar Lentejas Rojas
Las lentejas rojas se cocinan rápido y pierden su forma, adquiriendo una textura espesa, parecida a un puré, que funciona mejor para sopas, dales o cremas. Para cocinarlas, enjuágalas hasta que el agua salga clara, cocínalas a fuego lento en tres partes de líquido por una de lentejas durante unos 15 minutos, y sazona solo después de que se hayan ablandado para asegurarte de que no se endurezcan prematuramente.
Vigila la olla de cerca; pasan de firmes a puré en segundos.
Las lentejas rojas no tienen piel, lo que significa que se desintegran rápidamente. Evita hervirlas a borbotones fuertes, ya que esto crea demasiada espuma y puede hacer que el fondo de la olla se queme.
- colador de malla fina
- olla con fondo grueso
- cuchara de madera
What goes in.
- 1 tazalentejas rojas partidas
- 3 tazasagua o caldo de verduras
- 1/2 cdtasal marina fina
Limpia el almidón
Enjuaga siempre las lentejas en un colador de malla fina bajo agua fría corriente hasta que el agua que escurre esté perfectamente clara. Esto evita que el plato terminado se vuelva demasiado gomoso o excesivamente espumoso durante la cocción a fuego lento.
The method.
Enjuaga las lentejas
Coloca las lentejas en el colador y pásalas por agua fría, agitándolas con los dedos hasta que el agua salga clara.
Lleva a ebullición suave
Combina las lentejas y el líquido en la olla a fuego medio-alto. Lleva justo a ebullición, luego reduce inmediatamente el fuego a bajo.
Retira la espuma
Usa una cuchara para retirar cualquier espuma blanca y burbujeante que suba a la superficie durante los primeros minutos de calentamiento.
Cocina suavemente
Tapa parcialmente la olla y cocina a fuego lento durante 12 a 15 minutos. Revuelve ocasionalmente para asegurarte de que no se peguen al fondo.
Finaliza
Una vez que las lentejas hayan absorbido la mayor parte del líquido y parezcan cremosas, retira del fuego y mezcla la sal.
Other turns to take.
Dal especiado
Tuesta semillas de mostaza y cúrcuma en aceite caliente antes de añadir las lentejas al agua.
Base de coco
Reemplaza una taza de agua con leche de coco de lata para una textura final más rica y densa.
When it doesn't go to plan.
No añadas sal al principio, ya que puede endurecer la capa exterior de la lenteja antes de que tenga la oportunidad de ablandarse.
Si quieres mantenerlas un poco enteras para una ensalada, cocínalas solo durante 8 minutos y escúrrelas inmediatamente.
Añade un pequeño chorrito de ácido, como zumo de limón o vinagre, justo al final para realzar el sabor final.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mis lentejas se convierten en una pasta?
Las lentejas rojas están diseñadas para deshacerse. Si quieres lentejas individuales y firmes, cambia a lentejas verdes o Puy francesas.
¿Puedo cocinarlas en una olla de cocción lenta?
Probablemente se convertirán en una consistencia de sopa muy rápidamente. La cocina en la estufa es más confiable para controlar la textura.
How real cooks make it.
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