Cómo Cocinar Arroz Basmati Perfecto
El arroz basmati se comporta de manera diferente al arroz blanco de grano largo estándar. Es apreciado por su aroma floral y su longitud, pero es frágil y se rompe fácilmente si se manipula con demasiada rudeza.
La paciencia es tu ingrediente principal.
El secreto para un basmati exitoso es la consistencia en el enjuague; manipula los granos suavemente para que no se rompan.
- Colador de malla fina
- Olla de fondo grueso con tapa hermética
- Tenedor
What goes in.
- 1.5 tazasArroz basmati
- 2.5 tazasAgua
- 1 cdtaSal kosher
- 1 cdaMantequilla sin sal o ghee
No toques la tapa
Una vez que el agua se absorba, el arroz necesita 10 minutos de vapor residual para asentarse. Si lo destapas demasiado pronto, los granos se pegarán y se desmoronarán.
The method.
Enjuagar hasta que esté transparente
Coloca el arroz en un colador de malla fina y pásale agua fría. Remueve los granos con los dedos. Continúa hasta que el agua que salga por el colador sea completamente transparente.
Remojar
Sumerge el arroz enjuagado en un bol con agua fría limpia durante 20 minutos. Los granos pasarán de translúcidos a un blanco opaco.
Llevar a ebullición
Escurre el agua del remojo. Combina el arroz, el agua medida, la sal y la grasa en la olla. Lleva a ebullición a fuego medio-alto sin tapar.
Cocer a fuego lento
Una vez que hierva, baja el fuego al mínimo y coloca la tapa firmemente. Cocina durante 12 minutos.
Reposar
Apaga el fuego. Mueve la olla a un quemador frío y déjala reposar durante 10 minutos sin levantar la tapa. Usa un tenedor para esponjar suavemente el arroz antes de servir.
Other turns to take.
Infusión de Comino
Añade 1 cucharadita de semillas de comino enteras al agua antes de llevar a ebullición para un toque terroso.
Toque de Azafrán
Remoja una pizca de hebras de azafrán en dos cucharadas de agua tibia y rocía sobre el arroz después del período de reposo.
When it doesn't go to plan.
Si el arroz aún está demasiado húmedo después del reposo, deja la tapa ligeramente entreabierta durante 2 minutos para permitir que escape la humedad restante.
Siempre usa un tenedor, no una cuchara, para esponjar; una cuchara aplastará los granos cocidos.
Mide el agua con precisión; la proporción de 1:1.6 (arroz a agua) es el estándar para el basmati de grano largo.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi arroz se convirtió en puré?
Probablemente usaste demasiada agua o te saltaste el proceso de enjuague. El almidón en el exterior del grano es lo que causa que se apelmace.
¿Puedo usar una arrocera?
Sí, pero aun así debes enjuagar el arroz a fondo. Las proporciones para una arrocera pueden variar, así que sigue la línea de llenado sugerida por el fabricante para arroz de grano largo.
How real cooks make it.
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