Tzatziki Casero
El tzatziki es una salsa fría hecha con yogur colado, pepino rallado, ajo y eneldo fresco. Su éxito depende por completo de eliminar el exceso de agua del pepino para que el yogur se mantenga espeso y cremoso, en lugar de aguado.
La importancia de la sequedad
Si te saltas el paso de escurrir el pepino, tu salsa se volverá líquida en cuestión de minutos. Exprime el líquido hasta que creas que es suficiente, y luego exprime una vez más.
- rallador de caja
- paño de cocina limpio o gasa
- bol para mezclar
- batidor de varillas
What goes in.
- 1pepino grande tipo inglés
- 2 tazasyogur griego entero
- 3 dientesajo, picados hasta hacer una pasta
- 2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadaeneldo fresco, finamente picado
- 1 cucharaditavinagre de vino tinto
- 1/2 cucharaditasal kosher
Eliminando la humedad
Ralla el pepino sobre un paño, espolvorea con una pizca de sal y retuerce el paño sobre el fregadero. Quieres que el pepino se sienta casi seco al tacto antes de que llegue al yogur.
The method.
Prepara el pepino
Ralla el pepino por los orificios grandes de un rallador de caja. Transfiere las hebras a un paño de cocina limpio.
Escúrrelo bien
Junta los bordes del paño y tuerce con fuerza sobre un fregadero. Sigue retorciendo hasta que no gotee más líquido.
Crea la base
En un bol, bate el yogur griego, el ajo picado, el aceite de oliva, el vinagre y la sal hasta obtener una mezcla suave.
Combina
Incorpora suavemente las hebras secas de pepino y el eneldo picado a la base de yogur.
Enfría
Cubre y refrigera durante al menos una hora. Esto permite que el ajo se suavice y los sabores se unifiquen.
Other turns to take.
Con toque de limón
Reemplaza el vinagre de vino tinto por una cucharada de jugo de limón fresco para un toque más brillante.
Con mucha hierba
Añade una cucharada de menta fresca junto con el eneldo para un efecto refrescante.
When it doesn't go to plan.
Usa yogur entero; las versiones bajas en grasa se separarán y se volverán aguadas.
Picar el ajo hasta hacer una pasta con un cuchillo asegura que no muerdas un trozo de ajo crudo y fuerte.
Remueve un pequeño chorrito de aceite de oliva por encima justo antes de servir.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar pepinos normales en lugar de los ingleses?
Sí, pero debes pelarlos primero y quitarles la cavidad de semillas acuosa antes de rallarlos.
¿Cuánto tiempo se conservará?
Es mejor consumirlo en los dos días siguientes. Después de eso, el sabor a ajo tiende a volverse demasiado intenso.
How real cooks make it.
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