Tzatziki Casero
El tzatziki es una salsa fría a base de yogur espeso y colado, pepino rallado y ajo. El éxito del plato depende por completo de eliminar la humedad del pepino antes de que toque el yogur, evitando que la salsa se vuelva aguada.
Controla la humedad, mantén la textura.
Utiliza el yogur griego más espeso que encuentres. Si omites escurrir el pepino, tu salsa se separará y quedará un desastre lácteo y aguado en cuestión de minutos.
- rallador de caja
- paño de cocina limpio o gasa
- bol para mezclar
- batidor de varillas
What goes in.
- 1 tazayogur griego entero
- 1pepino inglés mediano
- 2 dientesajo, picados hasta formar una pasta
- 1 cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadaeneldo fresco, finamente picado
- 1 cucharaditajugo de limón fresco
- 1/2 cucharaditasal kosher
Extrayendo el agua
Ralla el pepino, mézclalo con una pizca de sal y déjalo reposar diez minutos. Envuélvelo bien en un paño de cocina y retuércelo hasta que no gotee más líquido.
The method.
Prepara el pepino
Ralla el pepino usando los agujeros grandes de un rallador de caja. Espolvorea con sal, colócalo en un colador durante 10 minutos, luego exprime firmemente en un paño para extraer hasta la última gota de agua.
Haz la pasta de ajo
Machaca el ajo picado con una pizca de sal usando el lado plano de tu cuchillo hasta que se convierta en una pasta suave y penetrante. Esto evita trozos de ajo crudos y fuertes en la salsa final.
Combina los ingredientes
En un bol mediano, bate el yogur, el jugo de limón, el aceite de oliva y la pasta de ajo hasta que esté suave.
Incorpora y enfría
Incorpora el pepino seco y el eneldo fresco. Refrigera por al menos 15 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Other turns to take.
Picante
Añade media cucharadita de hojuelas de chile rojo para darle un toque picante.
Con muchas hierbas
Agrega menta fresca finamente picada junto con el eneldo para un acabado más fresco.
When it doesn't go to plan.
Siempre ralla el pepino con la piel para darle textura y color.
Si la salsa queda muy espesa, añade un chorrito muy pequeño de agua o más jugo de limón, no de aceite.
Usa un microplane o un pasapurés de ajo para asegurar que el ajo quede lo suficientemente fino como para distribuirse uniformemente.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar yogur normal en lugar de griego?
No. El yogur regular contiene demasiada suero y resultará en una consistencia parecida a la sopa.
¿Cuánto tiempo se mantiene fresco?
Guárdalo tapado en el refrigerador hasta por tres días. Remueve bien antes de servir si se ha asentado líquido en la parte superior.
How real cooks make it.
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