Cómo Tostar Frutos Secos y Semillas
Tuesta los frutos secos y semillas en una sartén seca a fuego medio-bajo o en un horno precalentado a 175°C (350°F), removiendo o agitando frecuentemente hasta que tomen un color dorado y desprendan un aroma fragante y distintivo. El proceso está listo en el momento en que cambian de color; retíralos del fuego inmediatamente para evitar que se quemen por el calor residual.
Controla el calor, controla el resultado.
Los frutos secos son ricos en aceite y pasarán de tostados a quemados en segundos. Mantén un ojo en la sartén y nunca te alejes de la estufa.
- Sartén de fondo grueso de acero inoxidable o hierro fundido
- Cuchara de madera o espátula de silicona
- Bandeja para hornear
What goes in.
- 1 tazaFrutos secos o semillas crudas (nueces, pecanas, almendras, semillas de calabaza o sésamo)
Confía en tu nariz
Tu sentido del olfato es más preciso que un temporizador. Tan pronto como percibas el aroma de los frutos secos llenando la habitación, estarán a segundos de estar listos.
The method.
Prepara la superficie
Coloca los frutos secos en una sola capa en una sartén fría y seca. No añadas aceite ni mantequilla; los frutos secos liberarán su propia grasa.
Aplica calor
Pon el quemador a fuego medio-bajo. Si estás tostando una gran cantidad, extiéndelos sobre una bandeja para hornear con borde y colócalos en un horno precalentado a 175°C.
Agita
Remueve los frutos secos con una cuchara de madera cada 60 segundos. Para el método del horno, agita la bandeja de adelante hacia atrás para redistribuir.
Retira inmediatamente
Transfiere los frutos secos a un plato o bol frío en el momento en que alcancen un tono dorado. Si los dejas en la sartén caliente, seguirán oscureciéndose y eventualmente se volverán amargos.
Other turns to take.
Especiados
Mezcla los frutos secos con una cucharadita de mantequilla derretida y una pizca de sal o especias inmediatamente después de retirarlos del fuego.
When it doesn't go to plan.
Siempre pica los frutos secos grandes como las nueces o las pecanas antes de tostar para asegurar un dorado uniforme.
Las semillas pequeñas como las de sésamo o los piñones se tuestan más rápido que los frutos secos densos; mantén el fuego bajo y la agitación constante.
Si tuestas diferentes tipos de frutos secos juntos, empieza con los más grandes primero, luego añade los más pequeños a mitad de cocción.
The ones that keep coming up.
¿Puedo tostar frutos secos en el microondas?
No se recomienda. El microondas calienta de manera desigual y a menudo deja los frutos secos con una textura gomosa en lugar de crujiente.
¿Cuánto tiempo se conservan frescos los frutos secos tostados?
Una vez fríos, se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana. Para un almacenamiento más prolongado, guárdalos en el congelador.
How real cooks make it.
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