Cómo Conservar Hierbas Frescas
Trata las hierbas blandas como flores cortadas y las hierbas duras como si estuvieras secando ropa. Las hierbas blandas con tallos tiernos —perejil, cilantro y albahaca— prosperan en un vaso con agua sobre el mostrador o en el refrigerador. Las hierbas leñosas y resistentes como el romero, el tomillo y la salvia pertenecen al refrigerador, envueltas en una toalla de papel apenas húmeda y selladas en un recipiente para mantener la humedad sin propiciar la pudrición.
Identifica la fortaleza del tallo antes de agarrar el vaso.
Tu método dependerá completamente de si la hierba tiene un tallo tierno y verde o uno leñoso y fibroso. Si las almacenas incorrectamente, terminarán en un estado viscoso e inutilizable en menos de 48 horas.
- tarro o vaso de vidrio
- bolsa de plástico para verduras
- papel de cocina
- tijeras de cocina afiladas
What goes in.
- 1 manojohierbas blandas (cilantro, perejil, eneldo)
- 1 manojohierbas duras (romero, tomillo, orégano)
- según sea necesarioagua fresca del grifo
Respeta el Tallo
Las hierbas blandas beben desde la base, por lo que necesitan una reserva de agua. Las hierbas duras pierden humedad a través de sus hojas, así que necesitan un ambiente protegido que atrape la humedad sin empapar el follaje.
The method.
Recorta la base
Usa las tijeras para cortar medio centímetro de la base de los tallos en un ángulo agudo. Esto abre el tejido vascular para que absorban el agua de manera efectiva.
Clasifica e hidrata las hierbas blandas
Retira cualquier banda elástica o cinta. Colócalas de pie en un tarro con un par de centímetros de agua. Cubre la parte superior de forma holgada con una bolsa de plástico para crear un efecto invernadero.
Envuelve las hierbas duras
Coloca las hierbas extendidas sobre una toalla de papel seca. Rocía ligeramente la toalla con agua —no la empapes—. Enrolla las hierbas sin apretar en la toalla y coloca el rollo dentro de una bolsa con cierre.
Almacena adecuadamente
Mantén las hierbas en tarro sobre el mostrador si son tropicales (como la albahaca) o en la puerta del refrigerador para las hierbas resistentes al frío. Coloca siempre las hierbas leñosas envueltas en el cajón de las verduras.
When it doesn't go to plan.
Revisa el agua de tus tarros de hierbas cada dos días; si se vuelve turbia, cámbiala inmediatamente.
Nunca laves tus hierbas hasta el momento en que estés listo para cocinar; el exceso de humedad es el enemigo de la durabilidad.
La albahaca es una diva; mantenla completamente fuera del refrigerador, ya que el frío pondrá las hojas negras.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mis hierbas se ponen negras en el refrigerador?
Esto suele suceder porque las hojas tocan la pared trasera fría del refrigerador o están envueltas demasiado apretadas, atrapando el exceso de condensación.
¿Puedo congelar las hierbas en su lugar?
Sí, pero perderán su estructura. Congelar es lo mejor para hierbas que planeas añadir a una sopa o salsa donde la textura ya no importa.
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