Arroz Jazmín al Vapor
Enjuaga el arroz jazmín hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón, luego cocínalo en una olla tapada con una proporción de agua a arroz de uno a uno. Cocina a fuego lento hasta que los granos estén tiernos y separados, luego déjalo reposar fuera del fuego antes de esponjar con un tenedor.
El almidón es el enemigo del arroz suelto.
Tu éxito depende completamente de enjuagar bien el arroz; si el agua sale lechosa, sigue enjuagando. Usa una olla de fondo grueso para evitar que se queme la capa inferior.
- Colador de malla fina
- Olla de fondo grueso con tapa hermética
- Tenedor
What goes in.
- 2 tazasArroz jazmín
- 2 tazasAgua fría
- 1/2 cucharaditaSal marina fina (opcional)
No espíes
Una vez que reduzcas el fuego a bajo, el sello de la tapa hace el trabajo. Levantarla permite que escape el vapor, lo que resulta en un arroz cocido de manera desigual y pegajoso.
The method.
Enjuagar el arroz
Coloca el arroz en un colador y pásale agua fría. Usa los dedos para agitar los granos hasta que el agua que salga del colador esté completamente transparente.
Combinar
Agrega el arroz enjuagado, las 2 tazas de agua fresca y la sal a tu olla. Revuelve una vez para asegurarte de que no quede arroz pegado al fondo.
Llevar a ebullición
Coloca la olla en la estufa a fuego medio-alto. Espera hasta que el agua alcance una ebullición vigorosa.
Cocinar al vapor
Inmediatamente reduce el fuego al ajuste más bajo posible. Tapa la olla con una tapa hermética y pon un temporizador por 15 minutos.
Reposo
Retira la olla de la fuente de calor y déjala reposar, tapada, durante 10 minutos. Esto permite que la humedad se redistribuya uniformemente por los granos.
Esponjar
Retira la tapa y usa un tenedor para levantar y separar suavemente los granos. No revuelvas, o aplastarás la delicada estructura del arroz.
Other turns to take.
Arroz Aromático
Añade un trozo pequeño de hierba limón machacada o una hoja de pandan entera a la olla antes de hervir para infundir el arroz con un aroma floral.
Arroz Tostado
Saltea el arroz seco y enjuagado en una cucharadita de aceite neutro durante un minuto antes de añadir el agua para un acabado más a nuez.
When it doesn't go to plan.
Si la tapa de tu olla no cierra bien, coloca un paño de cocina limpio entre la olla y la tapa para ayudar a crear un mejor sello.
El arroz jazmín tiene una fragancia específica que se desarrolla a medida que se cocina; si no la hueles después de 10 minutos, es posible que el fuego esté demasiado bajo.
Para obtener los resultados más consistentes, mide tu arroz por volumen usando la misma taza que utilizas para medir el agua.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi arroz queda pegajoso?
Probablemente no enjuagaste el almidón de la superficie del arroz, o usaste demasiada agua. Cíñete a la proporción 1:1.
¿Puedo usar una arrocera?
Sí, sigue el mismo protocolo de enjuague. Usa la configuración de 'arroz blanco', que está calibrada para esta longitud de grano.
How real cooks make it.
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