Ensalada Sencilla de Pepino
Pepinos cortados en rodajas finas se salan para extraer el exceso de humedad, luego se mezclan con un aderezo brillante y ácido de vinagre, azúcar y eneldo fresco. Se basa en el contraste entre la verdura crujiente y fría y el toque picante del aderezo, lo que la convierte en un acompañamiento confiable para platos principales ricos o pesados.
La sal es tu mejor aliada para la textura.
Salpimentar los pepinos y dejarlos escurrir durante quince minutos es la diferencia entre una ensalada crujiente y un tazón aguado. No te saltes este paso.
- mandolina o cuchillo de chef afilado
- colador
- bol grande para mezclar
What goes in.
- 2 grandespepinos ingleses
- 1 cdtasal kosher
- 1/4 tazavinagre de vino blanco
- 1 cdaazúcar granulada
- 2 cdaseneldo fresco, picado
- 1/4 tazacebolla morada, cortada en láminas finas como el papel
Extrayendo el agua
Al mezclar los pepinos en rodajas con sal y dejarlos reposar en un colador, colapsas las células ricas en agua. Esto asegura que el aderezo permanezca vibrante en lugar de diluirse.
The method.
Cortar los pepinos
Usa una mandolina configurada a 3 mm o un cuchillo afilado para crear rodajas uniformes y delgadas. Si la piel es cerosa, pélala en tiras alternas antes de cortarla.
Salpimentar y escurrir
Mezcla las rodajas en un bol con la sal. Colócalas en un colador sobre el fregadero durante 15 minutos, luego sécalas con un paño de cocina limpio.
Preparar el aderezo
En el mismo bol, bate el vinagre y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva completamente en el líquido.
Combinar
Añade los pepinos secos, la cebolla morada y el eneldo al bol. Mezcla bien hasta que todas las superficies estén cubiertas.
Enfriar y servir
Deja reposar la ensalada durante 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren, o refrigera hasta por una hora.
Other turns to take.
Toque Cremoso
Mezcla dos cucharadas de crema agria o yogur griego espeso en la base de vinagre para un recubrimiento más rico.
Picante
Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo o jalapeño finamente rebanado a la mezcla para un picor intenso.
When it doesn't go to plan.
Usa pepinos ingleses o persas; tienen pieles más finas y menos semillas, lo que evita que la ensalada se ponga blanda.
La cebolla morada debe cortarse lo suficientemente fina como para ser translúcida; si es demasiado gruesa, su sabor picante dominará al pepino.
Si no vas a servirla inmediatamente, mantén los pepinos y el aderezo separados hasta el último momento posible.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar pepinos de huerto comunes?
Sí, pero pélalos por completo y quítales las semillas con una cuchara antes de cortarlos, ya que las pieles pueden ser duras y las semillas contienen demasiada agua.
¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?
Se disfruta mejor dentro de las dos horas posteriores a su preparación. Después de eso, los pepinos comenzarán a ablandarse y perderán su característico crujido.
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