Ensalada Verde Sencilla con Vinagreta
La diferencia entre un cuenco de hojas húmedas y un acompañamiento limpio y fresco está en cómo manejas el agua. Si la lechuga está seca, el aliño se adhiere; si está húmeda, el aliño resbala y se acumula en el fondo.
Las hojas secas son tu prioridad.
Si usas una centrifugadora de ensalada, gira hasta que no salgan gotas. Si no tienes una, seca las hojas suavemente entre paños de cocina limpios.
- Centrifugadora de ensalada
- Bol grande para mezclar
- Frasco pequeño o batidor de varillas
- Pinzas o manos limpias
What goes in.
- 225 gmezcla de lechugas, lavadas y secas
- 1 cucharadavinagre de vino tinto
- 3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharaditasal kosher
- 1/4 cucharaditapimienta negra recién molida
- 1 cucharaditamostaza Dijon
Batir para obtener estabilidad
Combina el vinagre, la sal, la pimienta y la mostaza en un frasco pequeño. Vierte el aceite en un chorro fino y constante mientras bates rápidamente hasta que la mezcla espese y se aclare, asegurándote de que no se separe inmediatamente.
The method.
Prepara las hojas
Coloca tus hojas secas en un bol grande. Asegúrate de que estén frías y crujientes al tacto.
Crea el aliño
Añade el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta a un frasco. Agita o bate hasta que la sal se disuelva, luego añade el aceite y bate hasta que emulsione.
Aliña las hojas
Vierte solo la mitad del aliño sobre las hojas. Mezcla suavemente con las manos para cubrir cada hoja ligeramente, añadiendo más aliño solo si las hojas se ven apagadas.
Sirve
Sirve inmediatamente. Incluso unos pocos minutos en contacto con el ácido harán que las hojas se marchiten.
Other turns to take.
Vinagreta más Ácida
Reemplaza el vinagre de vino tinto con zumo de limón fresco y añade una pizca de chalota picada.
Toque Crujiente
Añade rábanos o pepinos cortados finamente justo antes de mezclar.
When it doesn't go to plan.
Prueba siempre el aliño con una sola hoja de lechuga antes de aliñar todo el bol para ajustar el nivel de sal.
Si el aliño se separa, agita el frasco enérgicamente de nuevo justo antes de verter.
Mantén tus hojas en el frigorífico hasta el momento exacto en que vayas a aliñarlas.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi ensalada se pone tan blanda tan rápido?
Probablemente la estás aliñando demasiado pronto o las hojas todavía estaban húmedas de lavarlas cuando añadiste la vinagreta.
¿Puedo preparar el aliño con antelación?
Sí, se conservará en el frigorífico hasta por una semana; simplemente llévala a temperatura ambiente y agítala bien antes de usarla.
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