Ajo Entero Asado
Asar el ajo entero transforma los dientes, agudos y pungentes, en una pasta suave y untable con un dulzor suave y a nuez. Al cortar la parte superior para exponer los dientes, sazonarlos con aceite y envolverlos en papel de aluminio, creas un horno autosuficiente que cocina al vapor y carameliza el ajo hasta que las pieles se deslizan con un suave apretón.
Elige las cabezas más frescas que encuentres.
Busca cabezas de ajo pesadas, firmes y con pieles apretadas y secas que no tengan brotes verdes. Si la cabeza se siente hueca, pasa a la siguiente.
- Cuchillo de chef
- Papel de aluminio
- Bandeja para hornear
What goes in.
- 4-6cabezas de ajo enteras
- 2 cdas.aceite de oliva
- al gustosal kosher
Exponer el diente
Corta solo lo suficiente de la parte superior de la cabeza para que cada diente individual sea visible. Si cortas demasiado profundo, los dientes se desmoronarán; si cortas demasiado superficial, no liberarán su pasta fácilmente después.
The method.
Prepara el horno
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
Recorta las cabezas
Usa tu cuchillo para cortar el cuarto de pulgada (aproximadamente 0.6 cm) superior de la cabeza de ajo, exponiendo los dientes crudos del interior. Pela las capas exteriores más secas, pero mantén la cabeza intacta.
Sazona y envuelve
Coloca las cabezas sobre un trozo grande de papel de aluminio. Rocía el aceite sobre los dientes expuestos, dejando que penetre en los huecos. Espolvorea con una pizca de sal. Levanta los bordes del papel de aluminio para crear un paquete sellado.
Asa
Coloca el paquete en una bandeja para hornear y asa durante 40 a 45 minutos. El ajo está listo cuando un cuchillo lo atraviesa fácilmente por el centro y los dientes se han vuelto de un color marrón dorado intenso.
Enfría y extrae
Deja que las cabezas se enfríen lo suficiente para manipularlas. Gira la cabeza boca abajo sobre un bol o tabla de cortar y aprieta desde el extremo de la raíz para que los dientes ablandados salgan de sus pieles.
Other turns to take.
Con hierbas aromáticas
Introduce una ramita de romero fresco o tomillo dentro del paquete de papel de aluminio antes de sellarlo para darle un toque aromático.
Con mantequilla
Sustituye el aceite de oliva por un trozo de mantequilla para obtener un resultado más cremoso y rico.
When it doesn't go to plan.
Si tienes un molde para magdalenas, coloca las cabezas de ajo con el corte hacia arriba en los huecos en lugar de usar papel de aluminio.
Guarda la pasta exprimida en un frasco pequeño con una capa de aceite por encima en el refrigerador hasta por una semana.
Usa el aceite sobrante del paquete de papel de aluminio para terminar la pasta o rociar sobre pan crujiente.
The ones that keep coming up.
¿Puedo asar solo una cabeza de ajo?
Sí, pero es más eficiente asar varias a la vez ya que el horno ya está caliente. Se conserva bien.
¿Cómo sé si el ajo está demasiado cocido?
Los dientes se volverán de color marrón muy oscuro o negro y sabrán amargos en lugar de dulces.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe