Cómo Asar Ajo
El ajo crudo exige atención, pero el ajo asado ofrece una profundidad tranquila y suave. Requiere poco más que paciencia y un horno caliente para colapsar en un confite rico y dorado.
La paciencia es tu ingrediente principal.
No apresures el horno; si el ajo no está lo suficientemente blando como para exprimirlo, no se ha asado el tiempo suficiente. Usa papel de aluminio resistente para asegurarte de que la humedad quede atrapada en el interior.
- Cuchillo de chef
- Papel de aluminio
- Bandeja para hornear o molde para muffins
What goes in.
- Según sea necesarioCabezas de ajo enteras
- 1 cucharadita por cabezaAceite neutro o aceite de oliva
Exponiendo los dientes
Corta solo la punta superior de la cabeza, exponiendo la parte superior de cada diente. Si cortas demasiado profundo, los dientes se desmoronarán; si cortas demasiado superficial, el interior ablandado no tendrá un camino claro para salir al exprimir.
The method.
Precalentar y preparar
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Pela la piel exterior, como papel, de la cabeza de ajo, dejando los dientes unidos por la base.
Exponer los dientes
Corta aproximadamente 0,6 cm de la parte superior de la cabeza de ajo. Asegúrate de que la sección transversal de cada diente sea visible.
Sellar
Coloca la cabeza sobre un trozo de papel de aluminio, rocía los dientes expuestos con aceite y envuelve firmemente el papel de aluminio para crear un paquete sellado.
Asar
Coloca el paquete de papel de aluminio en una bandeja para hornear y asa durante 45 a 50 minutos. El ajo está listo cuando toda la cabeza se siente blanda al tacto a través del papel de aluminio.
Terminar
Deja enfriar la cabeza durante 10 minutos, luego presiona la base de la cabeza hasta que los dientes blandos y dorados salgan de las pieles.
Other turns to take.
Infusionado con hierbas
Introduce una ramita pequeña de tomillo fresco o romero en el paquete de papel de aluminio antes de sellarlo para añadir una nota floral al aceite.
Reducción balsámica
Agrega unas gotas de vinagre balsámico junto con el aceite para un resultado ligeramente más ácido y oscuro.
When it doesn't go to plan.
Usa un molde para muffins para mantener las cabezas de ajo verticales si vas a asar más de dos a la vez.
Si el ajo sigue firme después de 50 minutos, continúa asando; los azúcares necesitan tiempo para caramelizarse por completo.
Guarda los dientes asados en un frasco pequeño cubierto de aceite en el refrigerador hasta por una semana.
The ones that keep coming up.
¿Cómo sé cuándo está realmente hecho?
El color pasará de blanco intenso a un marrón pálido y translúcido. Al presionar el costado de la cabeza, los dientes deben sentirse como mantequilla blanda en lugar de vegetales firmes.
How real cooks make it.
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