Ajo Asado
El ajo asado se prepara exponiendo una cabeza de ajo entera a un calor moderado y constante hasta que los dientes se ablanden y formen una pasta dorada y untable. Cortas la parte superior de la cabeza, la rocías con aceite, la envuelves en papel de aluminio y la asas hasta que el ajo esté tan tierno que se pueda exprimir directamente de la piel.
Observa el color, no solo el reloj
El objetivo es conseguir un interior suave y dulce. Si lo dejas demasiado tiempo y los dientes se vuelven de color marrón oscuro, el sabor pasará de dulce a amargo.
- Cuchillo de chef
- Papel de aluminio
- Bandeja para hornear
What goes in.
- 1cabeza de ajo entera
- 1 cdta.aceite de oliva
Creando el Bolsillo de Vapor
Envolver la cabeza de ajo firmemente en papel de aluminio crea un microhorno que cuece al vapor los dientes en sus propios jugos mientras se asan, asegurando una textura cremosa y consistente.
The method.
Prepara la cabeza
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Retira las capas exteriores, secas y parecidas al papel, de la cabeza de ajo, pero deja la piel que une los dientes intacta.
Expón los dientes
Usa tu cuchillo para cortar aproximadamente el último centímetro de la parte superior de la cabeza, exponiendo las puntas de cada diente de ajo en el interior.
Sazona y envuelve
Coloca la cabeza de ajo sobre un trozo de papel de aluminio. Rocía el aceite sobre los dientes expuestos, dejando que penetre en las grietas. Dobla el papel de aluminio para crear un paquete sellado.
Asa
Coloca el paquete en una bandeja para hornear y asa durante 40 a 45 minutos. El ajo está listo cuando un cuchillo se desliza en el centro de un diente sin resistencia.
Other turns to take.
Con hierbas aromáticas
Introduce una ramita de romero fresco o tomillo dentro del paquete de papel de aluminio antes de sellarlo para infusionar el aceite mientras se asa el ajo.
When it doesn't go to plan.
Exprime los dientes empezando por el extremo de la raíz para sacar hasta la última gota de ajo ablandado de la piel.
Unta la pasta asada sobre pan crujiente caliente o mézclala con mantequilla ablandada para hacer una mantequilla compuesta rápida.
Si asas varias cabezas a la vez, colócalas en un molde para magdalenas en lugar de una bandeja para hornear para mantenerlas erguidas.
The ones that keep coming up.
¿Puedo guardar las sobras?
Sí, guarda los dientes asados en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días, o congélalos hasta por tres meses.
¿Cómo sé si está poco cocido?
Si el centro del diente se siente firme o ceroso en lugar de suave y mantecoso, vuelve a meterlo en el horno otros diez minutos.
How real cooks make it.
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